凝乳酶是動(dòng)物體內(nèi)一種催化乳汁凝固的酶．如圖所示的是用于研究溫度對(duì)凝乳酶催化作用影響的實(shí)驗(yàn)裝置．第一步：將等量的酶和乳汁分別加入試管中，然后將2支試管放入同一恒溫水�。囟扔胻表示）中保溫15分鐘．第二步：將酶和乳汁在同一試管中混合，放入與先前同樣溫度的水浴中保溫并記錄凝乳所需時(shí)間．分別選擇6種不同水浴的溫度，按上述操作步驟重復(fù)進(jìn)行6組實(shí)驗(yàn)，所得數(shù)據(jù)見下表：





組別
水浴溫度（℃）
凝乳時(shí)間（分）



1
10
不凝固



2
20
7.0



3
30
4.0



4
40
1.5



5
50
4.0



6
60
不凝固（1）在10℃時(shí)，乳汁不凝固，原因是
溫度過低，凝乳酶不能發(fā)揮作用
溫度過低，凝乳酶不能發(fā)揮作用
．
（2）由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知酶發(fā)揮最佳催化效果的溫度是
40
40
℃．
（3）在室溫25℃時(shí)重做第3組實(shí)驗(yàn)，若省略了第一步操作，而直接將兩者放入同一試管內(nèi)混合，再在30℃水浴中保溫測量，則所測得的凝乳時(shí)間將
長于
長于
4分鐘（填“短于”、“等于”或“長于”），原因是
混合后的酶和乳開始的溫度是25℃，凝乳需要的時(shí)間長于30℃時(shí)需要的時(shí)間
混合后的酶和乳開始的溫度是25℃，凝乳需要的時(shí)間長于30℃時(shí)需要的時(shí)間
．			


			


		

		
		
	

		

			

				

				
分析：酶的催化作用易受溫度的影響．
解答：解：（1）酶是一種生物催化劑，其催化作用受溫度、酸堿度的影響．在10℃條件下，凝乳酶的活性很低，不發(fā)揮催化作用，因而，乳汁不發(fā)生凝固．
（2）從6組實(shí)驗(yàn)結(jié)果中可以看出，在40℃條件下，乳汁凝固的時(shí)間最短，酶發(fā)揮最佳催化效果的溫度就是40℃．
（3）在不超過40℃條件下，溫度越低，凝乳酶的活性也就越低，乳汁凝固的時(shí)間越長；在室溫25℃時(shí)，乳汁凝固的時(shí)間要長于在30℃時(shí)需要的時(shí)間，即長于4分鐘．
故答案為：
（1）溫度過低，凝乳酶不能發(fā)揮作用
（2）40℃
（3）長于；混合后的酶和乳開始的溫度是25℃，凝乳需要的時(shí)間長于30℃時(shí)需要的時(shí)間
點(diǎn)評(píng)：酶是由生物細(xì)胞合成的具有催化能力的蛋白質(zhì)；在接近體溫的溫度環(huán)境中，酶的活性高．
				

							

			

			

			
			

		

	


		


		





			

		
		
				

				練習(xí)冊系列答案
		

		
				
			

					

				相關(guān)習(xí)題
			

						
		

			

				科目：初中生物
				來源：
				題型：解答題
			


						
凝乳酶是動(dòng)物體內(nèi)一種催化乳汁凝固的酶．如圖所示的是用于研究溫度對(duì)凝乳酶催化作用影響的實(shí)驗(yàn)裝置．第一步：將等量的酶和乳汁分別加入試管中，然后將2支試管放入同一恒溫水�。囟扔胻表示）中保溫15分鐘．第二步：將酶和乳汁在同一試管中混合，放入與先前同樣溫度的水浴中保溫并記錄凝乳所需時(shí)間．分別選擇6種不同水浴的溫度，按上述操作步驟重復(fù)進(jìn)行6組實(shí)驗(yàn)，所得數(shù)據(jù)見下表：
組別水浴溫度（℃）凝乳時(shí)間（分）
110不凝固
2207.0
3304.0
4401.5
5504.0
660不凝固
（1）在10℃時(shí)，乳汁不凝固，原因是________．
（2）由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知酶發(fā)揮最佳催化效果的溫度是________℃．
（3）在室溫25℃時(shí)重做第3組實(shí)驗(yàn)，若省略了第一步操作，而直接將兩者放入同一試管內(nèi)混合，再在30℃水浴中保溫測量，則所測得的凝乳時(shí)間將________4分鐘（填“短于”、“等于”或“長于”），原因是________．


			


			

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				科目：初中生物
				來源：2008-2009學(xué)年山東省臨沂市沂水縣七年級(jí)（下）期中生物試卷（解析版）
				題型：解答題
			


						
凝乳酶是動(dòng)物體內(nèi)一種催化乳汁凝固的酶．如圖所示的是用于研究溫度對(duì)凝乳酶催化作用影響的實(shí)驗(yàn)裝置．第一步：將等量的酶和乳汁分別加入試管中，然后將2支試管放入同一恒溫水�。囟扔胻表示）中保溫15分鐘．第二步：將酶和乳汁在同一試管中混合，放入與先前同樣溫度的水浴中保溫并記錄凝乳所需時(shí)間．分別選擇6種不同水浴的溫度，按上述操作步驟重復(fù)進(jìn)行6組實(shí)驗(yàn)，所得數(shù)據(jù)見下表：
組別水浴溫度（℃）凝乳時(shí)間（分）
110不凝固
2207.0
3304.0
4401.5
5504.0
660不凝固
（1）在10℃時(shí)，乳汁不凝固，原因是______．
（2）由實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知酶發(fā)揮最佳催化效果的溫度是______℃．
（3）在室溫25℃時(shí)重做第3組實(shí)驗(yàn)，若省略了第一步操作，而直接將兩者放入同一試管內(nèi)混合，再在30℃水浴中保溫測量，則所測得的凝乳時(shí)間將______4分鐘（填“短于”、“等于”或“長于”），原因是______．



			


			

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