Question

8．某實(shí)驗(yàn)小組探究“饅頭在口腔中的變化”，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)．

請(qǐng)分析問(wèn)答：
（1）三支試管都要置于37℃的溫水中5〜10分鐘，以保證唾液淀粉酶的最大活性．
（2）該實(shí)驗(yàn)具有2組對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（3）若①和②試管對(duì)照，探究的問(wèn)題是舌的攪拌和牙齒的咀嚼對(duì)饅頭的消化有促進(jìn)作用嗎？．
（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)果是，滴加碘液后，②號(hào)試管不會(huì)變藍(lán)色，原因是淀粉被分解成麥芽糖．

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力．一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對(duì)照組．
（2）淀粉首先在口腔里的唾液淀粉酶的作用下被初步消化成麥芽糖，然后在小腸內(nèi)多種酶的作用下被消化成葡萄糖才能被吸收．
（3）實(shí)驗(yàn)中饅頭碎屑是模擬了口腔中牙齒的咀嚼、攪拌是模擬了口腔中舌的攪拌，淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來(lái)驗(yàn)證淀粉的存在．

解答 解：（1）唾液淀粉酶催化作用最強(qiáng)的適宜溫度是37℃，因此三支試管都要放在37℃的溫水中5～10分鐘，以保證唾液淀粉酶的最大活性．
（2）為了證明“牙齒的咀嚼和舌的攪拌”對(duì)饅頭的消化有作用，唯一的變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌．因此應(yīng)選用①③兩支試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)．②和三還能形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是唾液．
（3）若①和②試管對(duì)照，探究的問(wèn)題是：舌的攪拌和牙齒的咀嚼對(duì)饅頭的消化有促進(jìn)作用嗎？
（4）①試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉完全分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；③試管中清水對(duì)淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)；①號(hào)試管中唾液淀粉酶未與饅頭中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶沒有將淀粉全部分解消化，因此滴加碘液變藍(lán)．所以實(shí)驗(yàn)結(jié)果是②號(hào)試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍(lán)，原因是饅頭碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖了．
故答案為：（1）唾液淀粉酶；
 （2）2；   
（3）舌的攪拌和牙齒的咀嚼對(duì)饅頭的消化有促進(jìn)作用嗎？（其它合理答案可以得分）
（4）②；麥芽糖

點(diǎn)評(píng) 解此題的關(guān)鍵是確定、控制變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)．