Question

把曬于的小麥種子燃燒后剩下的灰白色的灰是種子成分中的

無機鹽

，把用紗布包著的小麥面粉在清水中不斷揉擠，最后包內只剩下一些黃白色的膠粘物質，這是種子成分中的

蛋白質

．

Answer 1

分析：種子的成分包括有機物（淀粉、蛋白質和脂肪）和無機物（水和無機鹽）．有機物是含碳的化合物，容易燃燒，而無機物是不含碳的，熔點高，不易燃燒．

解答：解：將種子放在酒精燈火焰上灼燒（去掉種子內的水分），最后變黑（有機物碳化），燃燒后剩下灰白色的灰是小麥種子中含有的無機鹽．因種子中的有機物一般都有可燃性，而水在燃燒的過程中已經蒸發(fā)，因此剩下不可燃的物質是無機鹽．
小麥面粉主要成分是淀粉，其次是蛋白質．淀粉是水溶性的，可以從紗布中露出溶于水，形成濁液．蛋白質不溶于水留于紗布內，其質地粘稠．將少許小麥面粉加水和成面團，用紗布包起來在清水里用手反復揉擠，從紗布里滲出來的白色物質是淀粉，紗布內最后留下的黃白色膠粘物質是蛋白質．淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，雙縮脲與蛋白質接觸后的顏色呈紅褐色．
故答案為：無機鹽；蛋白質

點評：解答此類題目的關鍵是掌握種子成分的驗證實驗．蛋白質又稱“面筋”是黃白色膠粘物質．