【題目】湖南的“臭豆腐”享譽全國，其在發(fā)酵時少不了哪類微生物的參與（　�。�

A. 細菌B. 酵母菌C. 霉菌D. 乳酸菌

【答案】C

【解析】

此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用的知識，制“臭豆腐”要用到霉菌，據(jù)此作答。

從傳統(tǒng)的食品看，臭豆腐與其他豆制品（如豆醬、豆豉、各種腐乳）一樣都是豆類發(fā)酵制品，是通過接種霉菌后，經(jīng)過發(fā)酵而成的傳統(tǒng)食品。這類食品經(jīng)過微生物作用后，產(chǎn)生各種特殊的香味的有機酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同時還增加了維生素B12的含量。

練習(xí)冊系列答案
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【題目】苔蘚植物一般都很矮小，它們主要受到哪一種因素影響？（ ）

A. 不含葉綠素不能進行光合作用

B. 光照不足

C. 缺少輸導(dǎo)組織

D. 不能進行有性生殖

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【題目】除了激素能調(diào)節(jié)生命活動外，下列哪種物質(zhì)對人體的生理活動也有調(diào)節(jié)作用（）

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A. 口與鰓蓋交替張合B. 體表黏滑

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A．空氣 B．溫度 C． 光 D．水分

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A. 22 條+XB. 22 對+XXC. XXD. X

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【題目】無性生殖和有性生殖的本質(zhì)區(qū)別是：有無兩性生殖細胞的形成與結(jié)合。_____。

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【題目】目前治療白血病比較有效的方法是

A. 化學(xué)療法 B. 放射療法

C. 骨髓移植 D. 基因療法

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