Question

6．某中學生物科技活動興趣小組，在探究“口腔對淀粉的消化作用”時，進行了如下實驗，請分析解答下列問題

試管編號	A	B	C
饅頭碎屑或塊	適量碎屑	適量碎屑	適量饅頭塊
試管中的加入物	2mL唾液	A	2mL唾液
是否攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌
保溫	37℃水浴保溫10分鐘
加入碘液	2滴

（1）為了證明“唾液對饅頭有消化作用”，在2號試管的A處應加入2ml清水，與1號試管形成對照．
（2）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭有消化作用，應選用A、C兩只試管進行對照實驗．
（3）實驗結果是A號試管中的物質遇到碘液不變藍，原因是淀粉被消化．
（4）有的同學提出“除以上三個試管外，還要設置第四個試管，放入饅頭塊與清水不攪拌，其他處理均相同”．你認為這樣設置無（填“有”或“無”）必要．
（5）水浴溫度保持在37℃的原因是與口腔環(huán)境保持一致．
（6）保溫時間選擇10分鐘而不是1分鐘，目的是使食物有充分的消化時間．

Answer 1

分析 在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實驗，叫對照實驗，在實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．該實驗設置了兩組對照實驗：A與B、A與C，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌．

解答 解：（1）要探究唾液對淀粉的消化作用，應以唾液為變量設置一組對照實驗，因此在B號試管中應加入2ml清水和1號試管形成對照．
（2）A試管加入的是饅頭碎屑，且與唾液充分混合；這一過程模擬的是牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用；C試管加入的是饅頭塊，且不進行攪拌，饅頭塊中的淀粉只有少部分能被唾液淀粉酶消化，加入碘液后變藍．A號試管中的淀粉由于與唾液充分混合，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖，遇碘不變藍．因此A號試管與C號試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，該組實驗的結果表明牙齒的咀嚼和舌的攪拌有助于淀粉的消化．
（3）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．A試管加入的是饅頭碎屑，且與唾液充分混合，唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在唾液淀粉酶的作用下全部變成了麥芽糖，遇碘不變藍．因此A號試管滴加碘液不變藍．
（4）設置D號試管是多此一舉，因為A號試管和C號試管已形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，況且D號試管的設置若與A號試管作為一組對照實驗，會出現(xiàn)兩個變量（唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌），不符合對照實驗的設置原則．
（5）酶的活性受溫度的影響，溫度過高或過低都會影響酶的催化作用，在體溫37℃環(huán)境下使酶的催化作用（或催化活性）發(fā)揮最好，因此在實驗中應將實驗裝置放在37℃的溫水里．
（6）保溫時間選擇10分鐘而不是1分鐘，目的是使食物有充分的消化時間．
故答案為：（8分）（1）2ml清水；  對照  
（2）A、C
（3）A；  淀粉被消化 
（4）無  
（5）與口腔環(huán)境保持一致（酶適宜的溫度） 
 （6）使食物有充分的消化時間

點評 牙齒的咀嚼、舌的攪拌，能將食物切斷、撕裂、磨碎，且與唾液充分混合，有利于唾液淀粉酶對淀粉的消化．