Question

（2011?南充）四川泡菜全國聞名，制作泡菜的原理就是利用

乳酸菌

（填一種生物）使蔬菜中的有機物分解產(chǎn)生乳酸，這種生物的生殖方式為

分裂

生殖．

Answer 1

分析：此題是關(guān)于制作泡菜的知識，制作泡菜時要用到乳酸菌，思考作答．

解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風味，還不改變菜的品質(zhì)．乳酸菌屬于細菌，其進行分裂生殖．
故答案為：乳酸菌；分裂

點評：真正理解制作泡菜的原理，并了解其生殖特點，即可解答此題．