Question

【題目】水餃?zhǔn)俏覈?guó)的傳統(tǒng)美食，它以營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，深受大家的青睞。如圖是一盤(pán)羊肉胡蘿卜水餃，請(qǐng)根據(jù)你所學(xué)的知識(shí)回答以下問(wèn)題：

（1）你認(rèn)為該盤(pán)羊肉胡蘿卜水餃含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，___是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物；既不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，也不為人體提供能量的有機(jī)物是___，參與細(xì)胞構(gòu)成，但不提供能量的物質(zhì)是___。

（2）胡蘿卜中的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成___，能有效地預(yù)防___。

（3）水餃皮(小麥面粉)中的___是最主要的供能物質(zhì)，而餡中的瘦羊肉含豐富的___，在胃中被初步消化，在小腸中___的作用下最終被分解為___。

Answer 1

【答案】蛋白質(zhì) 維生素 水和無(wú)機(jī)鹽 維生素A 夜盲癥 淀粉 蛋白質(zhì) 腸液、胰液 氨基酸

【解析】

食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，每一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。

（1）食物中含有六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽。該盤(pán)羊肉胡蘿卜水餃含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開(kāi)蛋白質(zhì)；維生素屬于有機(jī)物，但是維生素既不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，也不為人體提供能量；水和無(wú)機(jī)鹽參與細(xì)胞構(gòu)成，但不提供能量。

（2）維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病。胡蘿卜中的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，能有效地預(yù)防夜盲癥。

（3）食物所含的六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)，其中糖類(lèi)是最主要的供能物質(zhì)。水餃皮（小麥面粉）中的糖類(lèi)（主要是淀粉）是最主要的供能物質(zhì)，而餡中的瘦羊肉含豐富的蛋白質(zhì)，在胃中被初步消化，在小腸中腸液、胰液的作用下最終被分解為氨基酸。