Question

做面食時(shí)放入酵母菌，是利用了（　　）

A．酵母菌中大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

B．酵母菌將有機(jī)物分解成酒精和二氧化碳

C．酵母菌分解有機(jī)物時(shí)產(chǎn)生二氧化碳

D．酵母菌將淀粉分解成葡萄糖

Answer 1

分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，制饅頭和面包時(shí)要用到酵母菌，據(jù)此答題．

解答：解：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
故選：C

點(diǎn)評(píng)：理解制饅頭和面包的原理，平時(shí)注意收集相關(guān)的食品制作的例子．