Question

15．在探究饅頭在口腔中的變化實(shí)驗(yàn)中，某一組同學(xué)提出的問題是：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的作用是否都有關(guān)系，他們按照下列實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)．

試管	物質(zhì)	溫度	處理	碘液
①	饅頭碎屑+唾液	37℃	攪拌	加
②	饅頭碎屑+清水	37℃	攪拌	加
③	饅頭塊+唾液	37℃	不攪拌	加

（1）這個(gè)實(shí)驗(yàn)有兩組對照實(shí)驗(yàn)，分別是：
A：①號試管和②號試管，這組對照實(shí)驗(yàn)說明饅頭變甜與唾液的作用有關(guān)．
B：①號試管和③號試管，這組對照實(shí)驗(yàn)說明饅頭變甜與牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌有關(guān)．
（2）把三支試管一起放在37℃的水中保溫10分鐘后，取出三支試管，分別加入碘液，結(jié)果是①號試管不變藍(lán)，②號試管和③號試管試管變藍(lán)，你得出的結(jié)論是：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的作用都有關(guān)系．

Answer 1

分析 該實(shí)驗(yàn)有兩組對照實(shí)驗(yàn)．①號試管和②號試管這組對照實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)變量是唾液．①號試管和③號試管是以牙齒的咀嚼、舌的攪拌為變量設(shè)置的對照實(shí)驗(yàn)，解答時(shí)從確定變量、設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)入手．

解答 解：（1）A．在研究一種條件對研究對象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對照實(shí)驗(yàn)，在對照實(shí)驗(yàn)中，變量是指可被操縱的特定因素或條件；該小組設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案中，1號試管和2號試管這組對照實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)變量是唾液．因此可得出的結(jié)論是：唾液能夠消化淀粉饅頭變甜與唾液的作用有關(guān)．
（2）將饅頭切成碎屑是模擬了牙齒的咀嚼，進(jìn)行攪拌模擬舌的攪拌；1號試管和3號試管是以牙齒的咀嚼、舌的攪拌為變量設(shè)置的對照實(shí)驗(yàn)，從實(shí)驗(yàn)結(jié)果來看，沒有牙齒的咀嚼、舌的攪拌，饅頭與唾液淀粉酶的接觸面積小，不利于饅頭中淀粉的消化，因此可得出的結(jié)論是：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌有關(guān)．
（3）將三支試管放入37℃溫水10分鐘全取出，滴加碘液，會變藍(lán)的是2號試管和3號試管，原因是1號試管中的淀粉被唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此滴加碘液后不變藍(lán)；2號試管里的清水對淀粉無作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍(lán)色；3號試管中的饅頭塊與唾液的接觸面積小，饅頭中的淀粉沒有被徹底分解，因此滴加碘液后仍然變藍(lán)色．通過實(shí)驗(yàn)可知，饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的作用都有關(guān)．
故答案為：（1）1號試管；2號試管；饅頭變甜與唾液的作用有關(guān)；
（2）1號試管；3號試管；
（3）1號；2號試管；3號試管．

點(diǎn)評 解此題的關(guān)鍵是確定、控制實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)．