Question

5．在探究“饅頭在口腔中的變化”時(shí)，進(jìn)行了三種處理：①將饅頭碎屑與唾液放入1號(hào)試管中充分?jǐn)嚢瑁虎趯�饅頭碎屑與清水放入2號(hào)試管中充分?jǐn)嚢�；③將饅頭塊與唾液放入3號(hào)試管中不攪拌．請(qǐng)分析實(shí)驗(yàn)回答下列問題：
（1）以“唾液”為變量時(shí)，1號(hào)試管和2號(hào)試管是對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（2）若將3支試管都放入37℃左右的溫水中，5～10分鐘后取出，1號(hào)試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)，分析其中原因是淀粉被分解．
（3）將3支試管都放入37℃左右的溫水中的原因是37℃時(shí)消化酶的活性最強(qiáng)；
（4）結(jié)合實(shí)驗(yàn)得出，饅頭的消化與牙齒的咀嚼、舌的攪拌、唾液的分泌有關(guān)．

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．一般來說，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對(duì)照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）以“唾液”為變量時(shí)，1號(hào)試管和2號(hào)試管是對(duì)照實(shí)驗(yàn)．
（2）1號(hào)試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；2號(hào)試管中清水對(duì)淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)，3號(hào)試管中饅頭塊、不攪拌，唾液與饅頭中的淀粉沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液變藍(lán)．所以“若將3支試管都放入37℃左右的溫水中，5～10分鐘后取出”，“1號(hào)試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍(lán)”，分析其中原因是淀粉被分解．
（3）將3支試管都放入37℃左右的溫水中的原因是37℃時(shí)消化酶的活性最強(qiáng)；
（4）結(jié)合實(shí)驗(yàn)得出，饅頭的消化與牙齒的咀嚼、舌的攪拌、唾液的分泌有關(guān)．
故答案為：（1）1號(hào)試管；2號(hào)試管
（2）1；淀粉被分解．
（3）37℃時(shí)消化酶的活性最強(qiáng)（或37℃時(shí)消化酶的消化能力最強(qiáng)、或模擬口腔37?C的環(huán)境，方便消化）
（4）牙齒的咀嚼、舌的攪拌、唾液的分泌

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能促進(jìn)淀粉的消化以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．