Question

6．閱讀資料，分析回答問題：
山東媒體于2012年5月曝光稱，因為白菜水分多，而現(xiàn)在的氣溫比較高，兩三天就可能爛掉，有菜販使用甲醛對長途運輸?shù)拇蟀撞吮ｕr．甲醛是一種破壞生物細胞蛋白質(zhì)的原生質(zhì)毒物，世界衛(wèi)生組織確認甲醛為致畸、致癌物質(zhì)，長期接觸將導致基因突變．
甲醛非常易溶于水易揮發(fā)，專家建議，市民買到白菜后，最好扒掉外面的一層，再用清水洗幾遍．時間允許的情況下最好泡一泡，基本上可以洗掉甲醛溶液．但還是希望相關(guān)部門能夠重視，盡快監(jiān)管起來．
菜販對白菜噴灑甲醛保鮮，暴露的是蔬菜在流通環(huán)節(jié)中保鮮劑濫用的冰山一角．據(jù)東夏鎮(zhèn)史鋪村一菜農(nóng)透露，部分菜農(nóng)在冬季儲存生姜時，使用“六六粉”和“敵敵畏”驅(qū)蟲保鮮，而“六六粉”是國家明令禁止生產(chǎn)、銷售和使用的農(nóng)藥．
（1）大白菜貯存不當很容易腐爛變質(zhì)，主要原因是細菌真菌大量繁殖．
（2）大白菜是人們經(jīng)常食用的蔬菜，在不知情的情況下買到了“甲醛白菜”，我們?nèi)绾伪苊狻凹兹┌撞恕?br />的危害，下列措施恰當?shù)氖荁．
A．不再吃大白菜     B．把大白菜仔細沖洗、泡一泡
C．只購買本地的大白菜     D．把大白菜放在窗臺透氣幾天
（3）大白菜可以給人體提供多種營養(yǎng)物質(zhì)，但不包括的營養(yǎng)物質(zhì)是A．
A．維生素A    B．蛋白質(zhì)    C．維生素C    D．水
（4）人們食用生姜，食用部分是生姜的B．
A．根     B．莖    C．葉    D．果實
（5）人們種植生姜方法是C．
A．用種子    B．嫁接    C．扦插    D．壓條．

Answer 1

分析 （1）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．
（2）品安全包括兩個方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運輸、銷售過程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問題．在食品安全概念的理解上，國際社會已經(jīng)基本形成共識：即食品的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制標準和要求，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)致消費者病亡或者危及消費者及其后代的隱患．
（3）食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．
（4）扦插一般使用植物體的莖，經(jīng)過處理，插在土壤中，發(fā)育成一個新個體的過程．

解答 解：（1）食物腐敗變質(zhì)是由于細菌真菌等微生物的生長和大量繁殖而引起的．遺傳大白菜貯存不當很容易腐爛變質(zhì)，主要原因是細菌真菌大量繁殖．
（2）大白菜是人們經(jīng)常食用的蔬菜，在不知情的情況下買到了“甲醛白菜”，甲醛溶于水．所以為了避免“甲醛白菜”的危害，應(yīng)用清水仔細沖洗后浸泡、再沖洗后食用，故選B．
（3）大白菜中維生素A的含量極低，因此大白菜可以給人體提供多種營養(yǎng)物質(zhì)，但不包括的營養(yǎng)物質(zhì)是維生素A，故選A．
（4）生姜上有芽原基，因此人們食用生姜，食用部分是生姜的地下莖，故選B．
（5）人們種植生姜方法是用生姜的地下莖進行扦插，故選C．
故答案為：（1）細菌真菌大量繁殖；（2）B；（3）A；（4）B；（5）C．

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是牢固掌握基礎(chǔ)知識并能靈活運用所學知識解釋實際問題．