【題目】夏天潮濕的食物易腐敗變質(zhì)，其根本原因是（ ）

A.營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富B.微生物的生長、生殖

C.溫度高D.含水量高

【答案】B

【解析】

食品腐敗是微生物引起的。微生物的繁殖需要適宜的溫度、水分和有機物。

我們知道由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育繁殖。期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣酸、臭的味道，所以食品腐敗變質(zhì)。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。

故選：B。

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