發(fā)酵后的酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比純牛奶高，是因?yàn)榕Ｄ淘诎l(fā)酵過(guò)程中轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w容易吸收的成分，用于該發(fā)酵過(guò)程的細(xì)菌是
試題分析：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙�，所以具有甜酸風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品，尤其對(duì)胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營(yíng)養(yǎng)品，它能維護(hù)腸道菌群平衡，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長(zhǎng)繁殖，提高人體免疫力，所以此題答案為A。
點(diǎn)評(píng)：此題為基礎(chǔ)題，解答此題的關(guān)鍵是了解酸奶的制作原理及優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)也要掌握其它發(fā)酵產(chǎn)品的制作知識(shí)。
練習(xí)冊(cè)系列答案
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
我市生產(chǎn)的雪花啤酒暢銷各地，制作啤酒需要利用（ ）
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：實(shí)驗(yàn)題
（2分）如圖是
現(xiàn)象：在瓶?jī)?nèi)的溫開(kāi)水中加入糖和酵母菌，攪拌后瓶中的液體會(huì)冒出氣泡，套在瓶口的原本癟的氣球會(huì)脹大。氣球中的氣體是
。
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
圖中，能正確反映酵母菌發(fā)酵時(shí)，產(chǎn)酒量隨環(huán)境溫度變化的曲線是（ ）
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
下面是制作酸奶的幾個(gè)步驟：①牛奶煮沸后冷卻；②放到常溫環(huán)境中 1 天；③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶；④密封瓶口。正確的操作順序是
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
我市生產(chǎn)的惠泉啤酒暢銷全國(guó)各地，制作啤酒需要利用（ ）
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
日常生活中，人們制作泡菜、酸奶離不開(kāi)（ ）
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：讀圖填空題
根據(jù)發(fā)酵產(chǎn)品與其相關(guān)微生物的對(duì)應(yīng)關(guān)系填空（填字母）：
A．乳酸桿菌 B．毛霉、米曲霉 C．醋酸桿菌 D．甲烷細(xì)菌 E.酵母菌
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