Question

【題目】下列對(duì)生活中生物技術(shù)的敘述，正確的是（ ）

A.制作酸奶的實(shí)質(zhì)是乳酸菌在適宜條件下將牛奶中的脂肪轉(zhuǎn)化成乳酸

B.釀酒的過(guò)程是酵母菌先把淀粉分解為葡萄糖，再把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精

C.貯藏果蔬時(shí)降低溫度或氧濃度的主要目的是抑制微生物的生長(zhǎng)與繁殖

D.制作泡菜的壇子加水封口的目的是防止外界空氣進(jìn)入，保持壇內(nèi)缺氧

Answer 1

【答案】D

【解析】

發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，據(jù)此解答。

A、制酸奶要用到乳酸菌，屬于細(xì)菌，通過(guò)分裂進(jìn)行生殖，在無(wú)氧的條件下，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化�?/span>A錯(cuò)誤。
B、釀酒時(shí)要用到酵母菌，在無(wú)氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，不能直接分解淀粉。B錯(cuò)誤。
C、根據(jù)氧對(duì)呼吸作用影響的原理，在貯存蔬菜、水果時(shí)就降低氧的濃度，降低呼吸作用強(qiáng)度，減少有機(jī)物的消耗，延長(zhǎng)蔬菜的儲(chǔ)存時(shí)間，不是抑制微生物的生長(zhǎng)與繁殖，C錯(cuò)誤。
D、制作泡菜要?jiǎng)?chuàng)造無(wú)氧的環(huán)境，因此制作泡菜的壇子加水密封隔絕空氣主要是為了防止氧氣的進(jìn)入，D正確。
故選：D