Question

在清水里揉擠面團后，清水變成了    色的液體；向這樣的液體中滴入碘液，液體變成    色，這說明種子里含有    ．向黃白色的面筋滴加雙縮脲試劑，發(fā)現(xiàn)面筋變成    色，說明種子里含有    ．

Answer 1

【答案】分析：本題考查種子的成分．本部分知識可結(jié)合實驗記憶．種子的成分主要有水分、無機鹽、淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪．
解答：解：實驗過程如下：1．水分：取數(shù)十粒干燥的小麥放在干燥的試管中，用試管夾夾住離試管口1/3的地方，置于酒精燈的外焰上加熱，觀察試管內(nèi)壁出現(xiàn)許多小水珠．2．無機鹽：用解剖針把一粒小麥種子串起來，放在酒精燈外焰上燃燒，種子先變成黑色的碳，碳繼續(xù)燃燒盡后剩余少量灰分．3．淀粉：取面粉一匙，加水和成面團，用紗布包好后置于玻璃杯內(nèi)的清水中揉洗，觀察清水變成乳白色液體；取洗液5毫升放入試管中加熱煮成糊狀，冷卻后加幾滴碘酒，觀察顏色變藍色．4．蛋白質(zhì)：繼續(xù)揉擠面團，直到面團基本上消失，紗布內(nèi)有淡黃色的具有粘性和延展性的物質(zhì)．向黃白色的面筋滴加雙縮脲試劑，發(fā)現(xiàn)面筋變成紅褐色，說明種子里含有蛋白質(zhì)．5．油脂：取小麥籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在紙上擠壓，紙上出現(xiàn)透明的油跡．
故答案為：乳白 藍 淀粉 紅褐 蛋白質(zhì)
點評：種子的成分主要有水分、無機鹽、淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪