Question

表是探究“饅頭在口腔中的變化”的模擬實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)回答：

試管	饅頭	加入的液體	攪拌與否	溫度	時(shí)間	冷卻加碘
1號(hào)	碎屑	唾液2ml	攪拌	37	10	2滴
2號(hào)	碎屑	清水2ml	攪拌	37	10	2滴
3號(hào)	成塊	唾液2ml	不攪拌	37	10	2滴

（1）把饅頭切碎是模擬口腔中的______．
（2）加入碘液后，3支試管內(nèi)出現(xiàn)的現(xiàn)象是：1號(hào)______，這個(gè)現(xiàn)象說(shuō)明______；2、3號(hào)______，這個(gè)現(xiàn)象說(shuō)明______．
（3）把三支試管放人37度的溫水中水浴是因?yàn)開(kāi)_____．

Answer 1

（1）人吃食物時(shí)，牙齒能將食物切斷、撕裂、磨碎，通過(guò)舌的攪拌，使食物與唾液充分混合；把饅頭切碎模擬口腔中的牙齒的咀嚼作用，攪拌模擬口腔中舌的攪拌作用．
（2）碘液遇淀粉變藍(lán)．1號(hào)試管內(nèi)不變藍(lán)是因?yàn)轲z頭屑中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)變成麥芽糖；2號(hào)試管內(nèi)變藍(lán)，是清水中不含有唾液淀粉酶，饅頭屑中的淀粉沒(méi)有發(fā)生變化；3號(hào)試管內(nèi)變藍(lán)，這個(gè)現(xiàn)象說(shuō)明舌的攪拌作用擴(kuò)大了唾液淀粉酶與淀粉的接觸面積，有利于淀粉的消化作用．因此加入碘液后，3支試管內(nèi)出現(xiàn)的現(xiàn)象是：1號(hào) 不變藍(lán)，這個(gè)現(xiàn)象說(shuō)明 淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖；2、3號(hào) 變藍(lán)，這個(gè)現(xiàn)象說(shuō)明 試管內(nèi)存在淀粉，未被充分消化．
（3）影響酶催化作用的因素有溫度、酸堿度等，人體內(nèi)的溫度是37℃左右，因此把三支試管放人37度的溫水中水浴是因?yàn)?7℃接近人體溫度，唾液淀粉酶才能發(fā)揮最佳的催化作用，唾液淀粉酶的活性最高．
故答案為：（1）牙齒的作用；
（2）不變藍(lán)；淀粉被唾液淀粉酶分解成麥芽糖；變藍(lán)；試管內(nèi)存在淀粉，未被充分消化．
（3）接近人體溫度，唾液淀粉酶才能發(fā)揮最佳的催化作用．