Question

14．某同學(xué)做“口腔對(duì)淀粉消化作用”的探究實(shí)驗(yàn)，操作如下：
①取1支試管，將適量饅頭碎屑放入試管內(nèi)．
②向試管中加入2毫升純凈唾液和2滴碘液，并攪拌．
③將試管放入盛有37℃溫水的燒杯內(nèi)約7分鐘．
該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)記錄如下：A實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：試管內(nèi)的淀粉不變藍(lán)B實(shí)驗(yàn)結(jié)論：饅頭變甜與牙齒的咀嚼和舌的攪拌、唾液都有關(guān)系
（1）請(qǐng)糾正該同學(xué)探究中的錯(cuò)誤：
Ⅰ．實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)上：沒有設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)；
Ⅱ．實(shí)驗(yàn)步驟上：碘液應(yīng)最后加，37℃的水浴應(yīng)保持5-10分鐘；
Ⅲ．對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的描述上：先變藍(lán)色，后慢慢褪色．
（2）該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)結(jié)論可靠嗎？為什么？不可靠、因?yàn)闆]有分別以唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量設(shè)置兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)
（3）請(qǐng)說明實(shí)驗(yàn)中需將試管放入37℃水中恒溫的原因：37℃是模擬人口腔的正常體溫，37℃時(shí)唾液淀粉酶的消化能力最強(qiáng)．

Answer 1

分析 （1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．一般來說，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對(duì)照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）．

解答 解：（1）Ⅰ、生物探究性實(shí)驗(yàn)一般都是對(duì)照試驗(yàn)，該同學(xué)在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中沒有設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，這樣的實(shí)驗(yàn)沒有說服力，應(yīng)設(shè)置對(duì)照組．饅頭在口腔中的變化與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌有關(guān)，因此應(yīng)分別以唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量設(shè)置兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，這樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．所以，實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)上：沒有設(shè)置對(duì)照試驗(yàn)；
Ⅱ、實(shí)驗(yàn)步驟上：在操作步驟上碘液應(yīng)最后加，37℃的水浴應(yīng)保持5-10分鐘，否則淀粉分解不徹底．該實(shí)驗(yàn)的方法步驟如下：
①首先取三支相同的試管分別編號(hào)為1、2、3，然后向1、2號(hào)試管中加入等量的饅頭碎屑，3號(hào)試管中加入與饅頭碎屑等量的饅頭塊．
②接下來，向1、3號(hào)試管中加入2毫升唾液，2號(hào)試管中加入2毫升清水，1、2號(hào)試管進(jìn)行攪拌，3號(hào)試管不攪拌．這樣1號(hào)試管和2號(hào)試管形成了以唾液為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，說明唾液對(duì)饅頭的消化作用．1號(hào)試管和3號(hào)試管形成了以牙齒的咀嚼、舌的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，說明牙齒的咀嚼和舌的攪拌對(duì)饅頭的消化作用．
③再將三支試管一同放入37℃的溫水中水浴5-10分鐘．37℃是模擬人口腔的正常體溫，是唾液淀粉酶消化淀粉反應(yīng)的最佳溫度．水浴5-10分鐘使淀粉徹底分解．
④最后用碘液檢驗(yàn)是否有淀粉存在，分別向三支試管中滴加兩滴碘液，觀察顏色變化．淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不變藍(lán)色．
Ⅲ．在水浴前就滴加碘液，溶液會(huì)由于淀粉的存在而變藍(lán)色，待水浴后，溶液中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解了，藍(lán)色會(huì)逐漸褪色，因此實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的描述應(yīng)該是先變藍(lán)色，后慢慢褪色．
（2）該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)結(jié)論不可靠，因?yàn)闆]有分別以唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量設(shè)置兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，
（3）實(shí)驗(yàn)中需將試管放入37℃水中恒溫的原因：37℃是模擬人口腔的正常體溫，37℃時(shí)唾液淀粉酶的消化能力最強(qiáng)．
故答案為：（1）沒有設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)；碘液應(yīng)最后加，37℃的水浴應(yīng)保持5-10分鐘；先變藍(lán)色，后慢慢褪色
（2）不可靠、因?yàn)闆]有分別以唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量設(shè)置兩組對(duì)照實(shí)驗(yàn)
（3）37℃是模擬人口腔的正常體溫，37℃時(shí)唾液淀粉酶的消化能力最強(qiáng)

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用以及對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．