【題目】我們在做饅頭和面包的時候，需要用到

A. 大腸桿菌 B. 醋酸桿菌 C. 乳酸菌 D. 酵母菌

【答案】D

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌屬于細菌。

做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，D正確。

練習冊系列答案
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