分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用,如制作甜酒時要用到酵母菌,據(jù)酒精發(fā)酵分析答題.
解答 解:(1)在制作酒時,首先要把容器清洗干凈,除去雜菌;然后用水將糯米浸泡一晝夜,淘洗干凈將糯米倒入蒸鍋煮熟;蒸熟之后,用涼開水將糯米飯沖淋一次,冷卻到30℃,30℃是酵母菌生活的適宜溫度;接著將酒曲粉末與糯米飯拌勻使之充分混合,將糯米飯壓實后挖個小坑,淋上一些涼開水,最后將糯米飯放入容器中蓋好,置入25℃左右的環(huán)境中即可.故正確的制作順序是:③→⑤→②→①→④.
(2)加入酒曲的目的是加入霉菌和酵母菌,酵母菌在無氧的條件下,將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,當然事先由霉菌要將糯米中的淀粉分解成葡萄糖.
(3)由于酵母菌進行發(fā)酵,是在無氧的環(huán)境中,分解葡萄糖生成酒精和二氧化碳,二氧化碳是氣體,因此米酒表面有氣泡出現(xiàn).
(4)制酒的過程中要保證無其它雜菌的進入,否則制出的酒有酸味或甜酒沒制出來,糯米飯反而發(fā)霉了,因此制酒時要注意密封,不能隨便打開容器,所有的器皿要消毒干凈,用的酒曲要純正等,以避免其它雜菌的污染.
故答案為:(1)③→⑤→②→①→④;
(2)酵母菌;
(3)二氧化碳;酒精
(4)常打開容器,雜菌感染.
點評 熟練掌握制作甜酒的過程、原理以及注意事項等相關(guān)的知識,結(jié)合題意,即可正確解答.
科目:初中生物 來源: 題型:選擇題
罐頭瓶 | 實驗材料 | 處理 | 環(huán)境 |
① | 浸水的棉花+干燥的玉米種子 | 擰緊瓶蓋 | 室溫 |
② | 干燥的棉花+干燥的玉米種子 | 抒緊瓶蓋 | 室溫 |
A. | 溫度 | B. | 空氣 | C. | 水分 | D. | 陽光 |
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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 植物生長需要水 | B. | 植物生長需要無機鹽 | ||
C. | 植物生長需要水和無機鹽 | D. | 植物生長需要氧氣 |
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科目:初中生物 來源: 題型:填空題
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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 不利于聲帶的保護 | |
B. | 唾液腺分泌的唾液會減少 | |
C. | 流經(jīng)消化器官的血流量會減少 | |
D. | 防止食物因會厭軟骨沒有遮住喉的入口誤入氣管 |
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科目:初中生物 來源: 題型:選擇題
A. | 具有細胞結(jié)構(gòu) | B. | 能使動物和植物致病 | ||
C. | 能夠繁殖后代 | D. | 由蛋白質(zhì)和遺傳物質(zhì)構(gòu)成 |
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科目:初中生物 來源: 題型:解答題
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