Question

請你根據(jù)下列材料回答問題：
法國的生物學(xué)家巴斯德，是近代微生物學(xué)的奠基人．他對法國的啤酒業(yè)做出過巨大的貢獻(xiàn)．當(dāng)時，法國的啤酒業(yè)在歐洲富有盛名，但啤酒在制作過程中，常常發(fā)生整桶啤酒變酸現(xiàn)象，這使一些酒商面臨破產(chǎn)．1865年，里爾的一個酒廠主請求巴斯德幫他診治啤酒變酸的“病”．巴斯德答應(yīng)并研究這個問題．他在顯微鏡下發(fā)現(xiàn)，未變質(zhì)的陳年葡萄酒和啤酒，其液體中有一種圓球狀的酵母細(xì)胞，而變酸葡萄酒和啤酒里有一根根細(xì)棍似的乳酸桿菌，就是這種“壞蛋”在營養(yǎng)豐富的啤酒里繁殖，使啤酒“生病”．經(jīng)過反復(fù)試驗，他找到了簡便而有效的“治病”方法：把酒放在50～60℃下加熱0.5h，就可殺死酒里的乳酸桿菌，這就是著名的“巴氏消毒法”，現(xiàn)在，超市里出售的牛奶就利用這種方法消毒．
（1）巴斯德通過觀察發(fā)現(xiàn)：釀制啤酒的主要微生物是

 

，而啤酒變酸主要是由于

 

活動的結(jié)果．
（2）通過巴斯德的實驗可知，殺死影響啤酒品質(zhì)的微生物的方法是

 

．
A．高溫   B．水分多少   C．光線明暗   D．營養(yǎng)成分
（3）巴斯德通過用顯微鏡觀察，發(fā)現(xiàn)了啤酒中的不同微生物，巴斯德所采用的研究方法不屬于

 

．
A．實驗法   B．觀察法   C．調(diào)查法．

Answer 1

分析：釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，我們把此過程稱之為酒精發(fā)酵．巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅�溫時間處理，將其全部殺滅．

解答：解：（1）由題干“未變質(zhì)的陳年葡萄酒和啤酒，其液體中有一種圓球狀的酵母細(xì)胞，而變酸葡萄酒和啤酒里有一根根細(xì)棍似的乳酸桿菌，”可知，釀制啤酒的主要微生物是酵母菌，而啤酒變酸主要是由于乳酸菌活動的結(jié)果．
（2）把酒放在50～60℃下加熱0.5h，就可殺死酒里的乳酸桿菌，這就是著名的“巴氏消毒法”，可知殺死影響啤酒品質(zhì)的微生物的方法是高溫．
（3）觀察法要求觀察者對動物不施加任何影響，真實觀察并記錄．在科學(xué)探究過程中，有些問題單憑觀察是難以得出結(jié)論的．這時就需要通過實驗來探究．實驗當(dāng)然也離不開觀察，但與單純的觀察不同的是，實驗是在人為控制研究對象的條件下進(jìn)行的觀察．實驗法強(qiáng)調(diào)根據(jù)研究目標(biāo)的需要而改變動物的生活條件，在改變的環(huán)境下觀察動物的行為反應(yīng)．調(diào)查法：為了達(dá)到設(shè)想的目的，制定某一計劃全面或比較全面地收集研究對象的某一方面情況的各種材料，并作出分析、綜合，得到某一結(jié)論的研究方法．巴斯德所采用的研究方法沒有調(diào)查法．
故答案為：（1）酵母菌；乳酸菌（2）A（3）C

點評：巴斯德是法國微生物學(xué)家、化學(xué)家，巴斯德通過實驗證明微生物只能來自微生物，而不能憑空產(chǎn)生．他做的一個最令人信服、然而卻是十分簡單的實驗就是“鵝頸瓶實驗”，還發(fā)現(xiàn)了酵母菌以及保存酒和牛奶的巴氏消毒法，被稱為“微生物學(xué)之父”．