Question

【題目】營養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量，設(shè)計(jì)了五級“平衡膳食寶塔”，下表將寶塔中各級食物進(jìn)行具體分類并提供了較為科學(xué)的參考數(shù)據(jù)。請分析下表，回答問題：

膳食寶塔級數(shù)	Ⅴ級	Ⅳ級	Ⅲ級	Ⅱ級	Ⅰ級
食物分類	油脂類	豆類和奶類	魚禽肉蛋類	果蔬類	谷類
每日攝取量	小于25g	100～150g	125～200g	400～750g	450～500g

（1）我們每天都要吃較大比例的谷類食品，原因是____________________________。

（2）中小學(xué)生營養(yǎng)狀況令人擔(dān)憂，表現(xiàn)在：無機(jī)鹽攝入量不足，貧血現(xiàn)象普遍存在，多糖分、高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒童逐年增多。無機(jī)鹽攝入不足導(dǎo)致貧血，是因?yàn)闊o機(jī)鹽中的_____________________。

（3）處在發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多攝取表中Ⅲ級和Ⅳ級的食物，原因是____________。

（4）黎明同學(xué)每天刷牙時(shí)牙齦容易出血，到醫(yī)院看醫(yī)生，醫(yī)生并未為他開藥，而是建議他多攝取表中_________類食物，因?yàn)檫@類食物中含有豐富的______________。

Answer 1

【答案】谷類食品中的糖類是人體主要供能物質(zhì) 鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分 含有豐富的蛋白質(zhì) Ⅱ級（或果蔬） 維生素C

【解析】

做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，即谷類食物進(jìn)食量最多，其后依次是蔬類水果類，魚、肉、蛋類，豆奶類，油脂類，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩。

（1）、由表中的數(shù)據(jù)可以看出，我們每天都要吃較大比例的Ⅰ級食物谷類，因?yàn)楣阮愂澄镏泻�大量的淀粉即糖類，糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量。

（2）紅細(xì)胞中含有一種含鐵的蛋白質(zhì)，叫做血紅蛋白，當(dāng)紅細(xì)胞的數(shù)量或者血紅蛋白的數(shù)量低于正常值時(shí)，可能患有貧血病，無機(jī)鹽中的鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分，故鐵無機(jī)鹽攝入不足會(huì)導(dǎo)致貧血。

（3）Ⅲ、Ⅳ級的食物中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要意義。因此發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多攝取第Ⅲ、Ⅳ級的食物。

（4）Ⅱ級食物是果蔬類，蔬菜和水果中含維生素C豐富，缺乏維生素C會(huì)導(dǎo)致壞血病、牙齦出血等。因此，黎明牙齦出血，應(yīng)多補(bǔ)充Ⅱ級食物。在果蔬類食物中含有較多的維生素C。