Question

【題目】營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量，設(shè)計(jì)了五級(jí)“平衡膳食寶塔”，下表將寶塔中各級(jí)食物進(jìn)行具體分類(lèi)并提供了較為科學(xué)的參考數(shù)據(jù)。請(qǐng)分析下表，回答問(wèn)題：

膳食寶塔級(jí)數(shù)	Ⅴ級(jí)	Ⅳ級(jí)	Ⅲ級(jí)	Ⅱ級(jí)	Ⅰ級(jí)
食物分類(lèi)	油脂類(lèi)	豆類(lèi)和奶類(lèi)	魚(yú)禽肉蛋類(lèi)	果蔬類(lèi)	谷類(lèi)
每日攝取量	小于25g	100～150g	125～200g	400～750g	450～500g

（1）我們每天都要吃較大比例的谷類(lèi)食品，原因是____________________________。

（2）中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況令人擔(dān)憂，表現(xiàn)在：無(wú)機(jī)鹽攝入量不足，貧血現(xiàn)象普遍存在，多糖分、高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒童逐年增多。無(wú)機(jī)鹽攝入不足導(dǎo)致貧血，是因?yàn)闊o(wú)機(jī)鹽中的_____________________。

（3）處在發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多攝取表中Ⅲ級(jí)和Ⅳ級(jí)的食物，原因是____________。

（4）黎明同學(xué)每天刷牙時(shí)牙齦容易出血，到醫(yī)院看醫(yī)生，醫(yī)生并未為他開(kāi)藥，而是建議他多攝取表中_________類(lèi)食物，因?yàn)檫@類(lèi)食物中含有豐富的______________。

Answer 1

【答案】谷類(lèi)食品中的糖類(lèi)是人體主要供能物質(zhì) 鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分 含有豐富的蛋白質(zhì) Ⅱ級(jí)（或果蔬） 維生素C

【解析】

做到合理營(yíng)養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類(lèi)食物，即谷類(lèi)食物進(jìn)食量最多，其后依次是蔬類(lèi)水果類(lèi)，魚(yú)、肉、蛋類(lèi)，豆奶類(lèi)，油脂類(lèi)，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。

（1）、由表中的數(shù)據(jù)可以看出，我們每天都要吃較大比例的Ⅰ級(jí)食物谷類(lèi)，因?yàn)楣阮?lèi)食物中含大量的淀粉即糖類(lèi)，糖類(lèi)是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量。

（2）紅細(xì)胞中含有一種含鐵的蛋白質(zhì)，叫做血紅蛋白，當(dāng)紅細(xì)胞的數(shù)量或者血紅蛋白的數(shù)量低于正常值時(shí)，可能患有貧血病，無(wú)機(jī)鹽中的鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分，故鐵無(wú)機(jī)鹽攝入不足會(huì)導(dǎo)致貧血。

（3）Ⅲ、Ⅳ級(jí)的食物中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，與人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要意義。因此發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多攝取第Ⅲ、Ⅳ級(jí)的食物。

（4）Ⅱ級(jí)食物是果蔬類(lèi)，蔬菜和水果中含維生素C豐富，缺乏維生素C會(huì)導(dǎo)致壞血病、牙齦出血等。因此，黎明牙齦出血，應(yīng)多補(bǔ)充Ⅱ級(jí)食物。在果蔬類(lèi)食物中含有較多的維生素C。