Question

【題目】小華在探究“饅頭在口腔中的消化”實(shí)驗(yàn)中，分別對(duì)三支試管進(jìn)行了如下處理：

試管編號(hào)	1	2	3	4
饅頭碎屑或塊	碎屑適量	碎屑適量	饅頭塊適量	碎屑適量
唾液有無(wú)	2ml唾液	4ml清水	2ml唾液	2ml唾液
是否攪拌	充分?jǐn)嚢?/span>	充分?jǐn)嚢?/span>	不攪拌	充分?jǐn)嚢?/span>
保溫	37℃水浴保溫10分鐘			0℃，10分鐘
加入碘液	2滴

（1）第2號(hào)設(shè)計(jì)有錯(cuò)，將錯(cuò)誤之處改正為_________。

（2）第2號(hào)改正設(shè)計(jì)后，本試驗(yàn)共有_______組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

（3）第2號(hào)改正設(shè)計(jì)后，將試管放入37°C溫水中，目的是：_________，5-10分鐘后取出，并分別滴加2滴碘液，不會(huì)變藍(lán)的是_______號(hào)，原因________。

（4）1、3號(hào)對(duì)照，兩組間的變量是_______，由此可提出的問(wèn)題是_________？

（5）第2號(hào)改正設(shè)計(jì)后，1、2號(hào)對(duì)照，說(shuō)明_______對(duì)淀粉有消化作用。

（6）4號(hào)試管可與______號(hào)試管構(gòu)成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是_______，由此得出的結(jié)論是_______。

Answer 1

【答案】2ml清水 3 37℃是唾液淀粉酶的最適溫度 （或37℃是酶的活性最強(qiáng)或最活躍） 1 淀粉被消化了（答出麥芽糖不給分） 牙的咀嚼和舌的攪拌 牙的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉/饅頭的消化有影響嗎？ 唾液 1 溫度 溫度對(duì)淀粉/ 饅頭的消化有影響

【解析】

（1）唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用的實(shí)驗(yàn)的方法步驟：確定變量、設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)→水浴→滴加碘液→觀察和分析現(xiàn)象→得出結(jié)論；消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物； 二、高效性：酶的催化效率比其他無(wú)機(jī)催化劑要高； 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）。
（2）對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說(shuō)服力。一般來(lái)說(shuō)，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組。沒(méi)有處理是的就是對(duì)照組。

（1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)是唯一變量實(shí)驗(yàn)，第1號(hào)試管中加入的是2毫升唾液，第2號(hào)試管中加入的應(yīng)該是2毫升清水。因此第2號(hào)設(shè)計(jì)有錯(cuò)，將錯(cuò)誤之處改正為2毫升清水。

（2）第2號(hào)改正設(shè)計(jì)后，1號(hào)試管與2號(hào)試管形成了以唾液為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)；1號(hào)試管與3號(hào)試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)；1號(hào)試管與4號(hào)試管形成了以溫度為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

（3）37℃接近人體體溫，酶的活性最強(qiáng)，所以本實(shí)驗(yàn)第2號(hào)改正設(shè)計(jì)后，將試管放入37°C溫水中。1號(hào)試管中加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解了，因此滴加碘液后不變藍(lán)；2號(hào)試管中加入的是清水，清水對(duì)淀粉沒(méi)有消化作用，因此滴加碘液后變藍(lán)色；3號(hào)試管中加入了唾液，但饅頭沒(méi)有切成碎屑，也沒(méi)有進(jìn)行攪拌，饅頭與消化液的混合不充分，淀粉沒(méi)有被充分消化，因此部分變藍(lán)色；4號(hào)試管中淀粉酶在0℃時(shí)不能分解淀粉，因此滴加碘液后變藍(lán)色。

（4）1號(hào)試管與3號(hào)試管形成了以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是牙齒的咀嚼和舌的攪拌，因此提出的問(wèn)題是牙的咀嚼和舌的攪拌對(duì)淀粉/饅頭的消化有影響嗎？

（5）1試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉完全分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；2試管中清水對(duì)淀粉沒(méi)有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)。因此第2號(hào)改正設(shè)計(jì)后，1、2號(hào)對(duì)照，說(shuō)明唾液對(duì)淀粉有消化作用。

（6）1、4號(hào)對(duì)照，唯一不同的量是溫度，因此變量是溫度，實(shí)驗(yàn)結(jié)果是1號(hào)試管不變藍(lán)，4號(hào)試管變藍(lán)。由此得出的結(jié)論是溫度對(duì)淀粉/饅頭的消化有影響。