Question

18．在探究“饅頭在口腔中的變化”實驗時，對饅頭進行了以下三種處理：

試管	實驗材料	唾液	清水	處理方法
1	饅頭碎屑	2毫升	0毫升	充分攪拌后放入溫水中
2	饅頭碎屑	0毫升	2毫升	充分攪拌后放入溫水中
3	饅頭塊	2毫升	0毫升	不攪拌，直接放入溫水中

（1）實驗要放在多少度的溫水中處理？37℃．
（2）上述實驗中，探究“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”作用的是1號試管和3號試管．
（3）5～10分鐘后取出試管，冷卻后加碘液，你觀察到的現(xiàn)象是：
1號試管：不變藍；3號試管部分變藍；2號試管全變藍．
（4）饅頭變甜與唾液的分泌及牙齒的咀嚼和舌的攪拌 的作用都有關系．

Answer 1

分析 從表格中提供的信息可知，該實驗是設置兩組對照實驗：1和2是以唾液為變量的一組對照實驗，是為了探究唾液對淀粉的消化作用；1和3以牙齒的咀嚼和舌的攪拌為變量的對照實驗，是為了探究牙齒的咀嚼和舌的攪拌對食物的消化有促進作用．

解答 解：（1）酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會使酶的活性受到抑制；在人體內酶的活性最高，這說明在37℃左右酶的催化作用最強，因此實驗過程中應將裝置放在37℃的水中進行水�。�
（2）對照實驗指的是除了探究的條件不同以外，其它條件都相同．對照實驗分為實驗組和對照組，實驗組是接受實驗變量處理的對象組，對照組是自然狀態(tài)下不接受實驗變量處理的對象組，要探究“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對饅頭的消化作用，應以該條件為變量設置對照實驗，即選用表中的1號試管和3號試管形成對照實驗．
（3）將（1）（2）（3）這三支試管都放入37℃左右的溫水中恒溫水浴10分鐘后，取出加碘液并搖均，實驗現(xiàn)象是：1號試管不變藍色，說明1號試管中的淀粉被分解了；2號試管變藍色，說明淀粉沒有被分解；3號試管部分變藍色，說明淀粉沒有完全被分解．
（4）通過①號試管和②號試管的比較可知，唾液對淀粉有消化作用，比較①號試管③號試管可知，牙齒的咀嚼和舌的攪拌能夠促進淀粉的消化．
故答案為：（1）37℃；  （2）1、3；   （3）1、3、2；    （4）唾液、牙齒的咀嚼、舌的攪拌

點評 實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題．