Question

營養(yǎng)物質(zhì)中，體外燃燒和體內(nèi)氧化產(chǎn)熱量相等而耗氧量較少的是（　　）

• A、糖類
• B、脂肪
• C、蛋白質(zhì)
• D、糖類和脂肪
• E、脂肪和蛋白質(zhì)

Answer 1

分析：該題的側(cè)重點(diǎn)是“耗氧量較小的”，主要考查三方面知識，一是三大有機(jī)物的化學(xué)元素組成及其含量；二是它們在氧化時的分解產(chǎn)物及其耗氧量；三是從題目中看它們在體外燃燒和體內(nèi)氧化時產(chǎn)熱量相等容易造成只有某物質(zhì)在體外燃燒與體內(nèi)氧化時產(chǎn)熱量相等，其他物質(zhì)體外燃燒與體內(nèi)氧化時產(chǎn)熱量都不相等，據(jù)此解答．

解答：解：三大有機(jī)物中糖、脂肪不論在體內(nèi)還是體外氧化分解的產(chǎn)物均是CO2、H2O，產(chǎn)熱量都相等，只有蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化時除了CO2和H2O外，還產(chǎn)生了不徹底的氧化產(chǎn)物---尿素，尿素中還含有部分能量．而蛋白質(zhì)體外燃燒時，其徹底分解成產(chǎn)物是CO₂、H₂O、NO₂、NO．因此蛋白質(zhì)體內(nèi)氧化比體外氧化產(chǎn)生熱量要少，與題目要求：體外燃燒與體內(nèi)氧化產(chǎn)熱量相等的已知條件不符．故選項(xiàng)中有蛋白質(zhì)的選項(xiàng)C、E不符合要求．
   從糖和脂肪分子式組成來看：兩者的共同特點(diǎn)是：都由C、H、O三種元素組成．不同點(diǎn)是：糖類的H和O比往往是2：1，分子式可寫成Cn（H₂O）m．因此叫做碳水化合物（個別糖除外）．脂肪分子是由一個甘油分子中的三個羥基與三個脂肪酸中的末端羧基脫水連接成脂鍵形成的，而脂肪酸部分主要是由14---20個碳原子及氫原子組成的烴鏈，氧原子含量較少．由此可見，如果我們從產(chǎn)生同樣多的熱量來比較，則分解糖的耗氧量比分解脂肪的耗氧量要少一些，如都產(chǎn)生1千焦熱量時，分解糖的耗氧量比分解脂肪的耗氧量要少0.0037升．如果我們從消耗同樣重量的糖類和脂肪來比較，分解糖的耗氧量比分解脂肪的耗氧量也要少一些，如兩者都完全氧化分解1克，則分解糖的耗氧量比分解脂肪的耗氧量要少1.17升．
故選：A

點(diǎn)評：注意題目中在體外燃燒和體內(nèi)氧化時產(chǎn)熱量相等，容易造成只有某物質(zhì)在體外燃燒與體內(nèi)氧化時產(chǎn)熱量相等，其他物質(zhì)體外燃燒與體內(nèi)氧化時產(chǎn)熱量都不相等．