5．制作泡菜、酸菜時，所用菜壇子必須密封，其原因是（　�。�
A．防止水分蒸發(fā)B．防止菜葉萎蔫
C．防止產(chǎn)生的乳酸揮發(fā)D．乳酸菌在有氧條件下發(fā)酵被抑制

分析 乳酸菌是厭氧菌，只有在無氧條件下才能生存，有氧時，其無氧呼吸會受到抑制，因此制作泡菜、酸菜時，所用菜壇子必須密封，目的是為乳酸菌提供無氧環(huán)境，防止其氧氣進入抑制乳酸菌發(fā)酵．

解答 解：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質量．可見D符合題意．
故選：D．

點評 本題考查泡菜制作的相關知識，要求考生熟記泡菜制作的原理，掌握乳酸菌的異化類型，能理論聯(lián)系實際，合理解釋菜壇子必須密封的原因，屬于考綱識記和理解層次的考查．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

15．如圖是美國青年學者米勒設計的一個模擬實驗裝置，用以研究生命起源的化學進化過程．請回答下列問題：
（1）A裝置里的氣體相當于原始大氣，與現(xiàn)在大氣成分相比，其主要區(qū)別是A裝置里氣體中不含有氧氣．正負電機接通進行火花放電是模擬自然界里的閃電．
（2）B裝置里的液體相當于原始海洋，實驗后 可檢驗到其中含有氨基酸等有機小分子物質．
（3）此實驗證明：在生命起源的化學進化過程中，從無機小分子生成有機小分子物質是完全可能的
（4）1965年，我國科學工作者在世界上首次用人工方法合成了具有生物活性的結晶牛胰島素，1981年我國科學工作者又人工合成了組成生命的另一種重要物質核酸．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

16．下列哪種生物不具備細胞結構（　　）
A．玉米B．蟋蟀C．噬菌體D．木耳

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

13．如圖表示某人淀粉、脂肪、蛋白質在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的情況． 
（1）圖中表示淀粉消化過程的曲線是：X，理由是淀粉在口腔被消化成麥芽糖．
（2）據(jù)圖判斷，圖中表示脂肪消化過程的曲線應該是Z，最終被消化成甘油和脂肪酸．由圖判斷此人哪種器官發(fā)生了病變？肝臟．
（3）蛋白質在胃才開始被消化，而蛋白質被消化的最終物質是氨基酸．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

20．飯?zhí)玫奶撞椭杏忻罪�、燒雞、豆腐、大白菜，其中所含的營養(yǎng)物質有（　�。�
A．糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽、
B．糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽、水
C．糖類、脂肪、蛋白質、維生素
D．糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

10．某生物興趣小組為探究綠色植物的光合作用和呼吸作用，設計了如下實驗裝置，請分析作答：
（1）若要探究光是光合作用的必要條件，應該選擇的實驗裝置組合是甲、乙，若要探究氧氣是由綠色植物在光下產(chǎn)生的，應該選擇的實驗裝置組合是甲、丙．
（2）有同學利用甲裝置進行了進一步探究，實驗結果如表：
光源與試管的距離（厘米）1020304050
每分鐘產(chǎn)生的氣泡數(shù)（個）65351561
據(jù)實驗結果分析，若要提高大棚作物的產(chǎn)量，可以采取的措施是適當增加光照強度．
（3）利用丁裝置探究綠色植物的呼吸作用時，應對裝置進行遮光（黑暗）處理．一段時間后，玻璃管中的紅墨水滴向右（左或右）移動．
（4）請你寫出呼吸作用反應式：有機物+氧氣→水+二氧化+能量．

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

17．安全輸血應以輸同型血為原則．任何血型的人都可輸入少量O型血．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

14．森林古猿變成人，與以下哪種因素關系最密切（　　）
A．制造簡單工具
B．能夠用樹枝、石塊來獲取食物、防御敵害
C．四肢越來越發(fā)達
D．地殼劇烈運動，氣候巨大變化，森林大量消失

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

7．如圖是人的心臟前面觀外形示意圖  
（1）人的心臟位于胸腔中央偏左下方
（2）血液循環(huán)時，體循環(huán)流經(jīng)圖中的結構是[④]左心室[①]主動脈[②]右心房．經(jīng)過肺循環(huán)的結構是[③]肺動脈．

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