12．制作面包需要面粉和酵母菌等原料，下列說法不正確的是（　�。�
A．酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳使面團變得膨大松軟
B．酵母菌的發(fā)酵作用需要適宜的溫度
C．在無氧條件下，酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)變成酒精
D．制作酒釀需要嚴格的無氧條件

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌．

解答 解：A、做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，有氧時酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空，A正確；
B、酵母菌發(fā)酵需要要適宜的溫度和一定的葡萄糖（或營養(yǎng)物質(zhì)），B正確；
C、酵母菌在無氧的條件下，同時有適宜的溫度，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，C錯誤；
D、在制作酒釀的過程中要用到酵母菌，釀酒時在無氧的條件下，酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產(chǎn)生酒精，D正確．
故選：C

點評 多掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中生物 來源： 題型：填空題

13．河蚌的呼吸器官是鰓．√（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

14．閱讀如圖，回答下列問題
（1）消化系統(tǒng)是由消化道和消化腺組成．如圖中消化道中最膨大的是[6]胃；如圖中最長的是{8}小腸．
（2）右圖中人體內(nèi)最大的消化腺是[1]肝臟．
（3）分泌膽汁的器官是肝臟．
（4）消化和吸收的主要場所是[8]小腸．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

11．據(jù)如圖兩種昆蟲的發(fā)育過程圖回答：

（1）甲乙都屬于有性生殖．
（2）甲圖發(fā)育經(jīng)歷受精→卵幼蟲→成蟲，乙圖發(fā)育經(jīng)歷了d蛹期期，故乙圖所示的動物發(fā)育過程叫完全變態(tài)發(fā)育．
（3）若乙所示的是對人有危害的“蟻”的發(fā)育過程，在整個發(fā)育過程中，對人危害最嚴重的時期是成蟲（成蟲、幼蟲、蛹），請你提出一項既能控制乙的數(shù)量，又不造成環(huán)境污染的有效措施生物防治、以蟲治蟲、以鳥治蟲．

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

7．化石是研究生物進化的非常重要的證據(jù)．研究發(fā)現(xiàn)，在古老的地層中只有低等生物出現(xiàn)，而高等生物出現(xiàn)在較晚近的地層中，從這結(jié)果可看出生物進化的趨勢是從低等到高等．

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

17．植物生長需要多種無機鹽，其中需要量最多的三種無機鹽是含氮、含磷和含鉀的無機鹽．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

4．有關(guān)酸雨的敘述，不正確的是（　�。�
A．酸雨可以使土壤中的養(yǎng)分發(fā)生化學變化，從而不能被植物吸收利用
B．酸雨可使河流和湖泊酸化，從而使魚、蝦等水生生物的生長和發(fā)育受到影響
C．酸雨直接危害植物的芽和葉，嚴重時使成片的植物死亡
D．控制酸雨的根本措施是不用煤和石油等燃料

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

1．生物學研究的方法主要有：觀察法，調(diào)查法，實驗法等．
實驗法的基本步驟：（1）發(fā)現(xiàn)并提出問題（2）收集與問題相關(guān)的信息（3）作出假設(shè)
（4）設(shè)計實驗方案（5）實施實驗并記錄 （6）分析實驗現(xiàn)象（7）得出結(jié)論．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．我們在公園里玩耍時，經(jīng)常發(fā)現(xiàn)草坪上有愛心提示牌：“請勿踐踏，愛護我”．這是因為經(jīng)常踐踏草坪會造成土壤板結(jié)，從而影響草的生長．其中的科學道理是（　　）
A．土壤缺少氧氣，影響根的呼吸B．植物缺少水，影響光合作用
C．植物缺少無機鹽，影響生長D．氣孔關(guān)閉，影響蒸騰作用

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