Question

15．下列的防腐方法與防腐原理不正確的是（　�。�

• A． 袋裝牛奶--巴斯德消毒法（加熱滅菌）
• B． 果脯--（用糖溶液除去水分）
• C． 咸魚--腌制法（用鹽溶液除去魚中水分）
• D． 肉類罐頭--脫水法

Answer 1

分析 因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖．

解答 解：根據(jù)食品保存的原理可知：
A、袋裝牛奶用的是巴氏消毒法，即高溫滅菌．
B、果脯是用大量的糖滲出水果中的水分，從而抑制微生物的生長和大量繁殖；
C、咸魚是用較多的鹽滲出食品內的水分，從而抑制微生物的生長和大量繁殖，也叫腌制法；
D、肉類罐頭食品所采取的主要保存方法是灌裝法，原理是密封前滅過菌，且密封嚴，細菌不能進入，空氣也不能進入，從而殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖，可見D防腐方法與防腐原理不正確．
故選：D

點評 熟悉食品保鮮的原理和生活中的保鮮方法．并結合題意，靈活解答．