Question

11．小龍在校園小店買了一支“牛肉棒”，包裝袋上的產品信息如表．

（1）根據(jù)包裝袋上的產品信息，小龍買的“牛肉棒”有牛肉 嗎？沒有．但“牛肉棒”的顏色和口感都與牛肉相似，這是因為生產時在面粉里加了食品添加劑；
（2）真正的牛肉棒應由牛肉加工而成，牛肉中含有豐富的蛋白質，人的生長發(fā)育及細胞更新都離不開它．
（3）細嚼“牛肉棒”很甜，除含白砂糖外，“牛肉棒”中的面粉在唾液淀粉酶酶的作用下會轉化成麥芽糖．
（4）購買包裝食品時，從食品安全方面要關注營養(yǎng)成分或是否有“QS”質量安全圖標或添加劑或生產日期、保質期（寫出一點即可）．

Answer 1

分析 食品安全包括兩個方面的內容：一是食品原料的成分和質量安全問題，二是食品在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中人為的改變其性質而產生的安全問題．

解答 解：（1）從“牛肉棒”由包裝袋上的產品信息可知：沒有牛肉成分，它是面制食品．就是顏色和口感都與牛肉相似，這是因為生產時在面粉里加了食品添加劑．真正的牛肉棒應由牛肉加工而成；
（2）牛肉中含有豐富的蛋白質，蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質．此外，蛋白質也能被分解，為人體的生命活動提供能量．
（3）口腔中的唾液內含有唾液淀粉酶．“牛肉棒”很甜，口腔中的唾液淀粉酶將“牛肉棒”很甜的淀粉分解為麥芽糖，所以感覺有甜味．來不及消化的淀粉和麥芽糖，經(jīng)食道、胃到達小腸，在腸液、胰液的作用下，把淀粉最終消化為葡萄糖．
（4）購買帶包裝的食品時，應當關注食品包裝上標注的有關營養(yǎng)成分，是否有“QS”質量安全圖標以及添加劑、生產日期、保質期、生產廠家和廠家地址等內容．買經(jīng)檢疫合格的食品．
故答案為：
（1）沒有；食品添加劑     
（2）蛋白質
（3）唾液淀粉酶     
 （4）營養(yǎng)成分或是否有“QS”質量安全圖標或添加劑或生產日期、保質期

點評 食品安全問題是關乎公民的生命和身體健康的大事，我們應當特別關注．