Question

11．請根據(jù)下表列出的實驗方法步驟，推知實驗現(xiàn)象，再根據(jù)實驗現(xiàn)象分析原因．

試管編號	放入饅頭	加入清水	加入唾液	振蕩、攪拌搖勻	處理溫度與時間	冷卻后加碘液
1	碎屑	0	2毫升		37℃/10min	2滴
2	碎屑	2毫升	0		37℃/10min	2滴
3	整塊饅頭	0	2毫升		37℃/10min	2滴

（1）實驗現(xiàn)象，1號試管不變藍；2號試管變藍；3號試管變藍．
（2）根據(jù)實驗現(xiàn)象解釋原因：1號試管內(nèi)加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解，變成了麥芽糖，所以遇碘液不變藍．

Answer 1

分析 分析表格中的數(shù)據(jù)可知：這是以唾液為變量設置的一組對照實驗，目的是探究唾液對淀粉的消化作用；饅頭碎屑模擬的是牙齒的咀嚼，振蕩、攪拌、搖勻是模擬舌的攪拌，將試管放置在37℃的環(huán)境中水浴是模擬人體的溫度．

解答 解：（1）1號試管中加入的是唾液，饅頭中的淀粉在唾液中唾液淀粉酶的作用下被分解了，因此滴加碘液不變藍色；2號試管中加入的是清水，清水對淀粉沒有消化作用，因此滴加碘液后變藍色．3號饅頭含淀粉加入唾液變藍．
（2）根據(jù)實驗現(xiàn)象解釋原因：1號試管內(nèi)加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解，變成了麥芽糖，所以遇碘液不變藍．
故答案為：（1）不變藍；變藍；變藍；
（2）唾液淀粉酶；麥芽糖；不變藍．

點評 解答此類題目的關(guān)鍵是知道唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及對照實驗的特點．