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制作過程中，下列食品不需要經過發(fā)酵的是（  ）。
A．醬油B．醋C．麻油D．啤酒
C

試題分析：微生物的發(fā)酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等，制醬油要用到霉菌，其中麻油是用芝麻炒熟、研磨、分離出芝麻油而成的，與微生物的發(fā)酵無關，可見C符合題意。
點評：此題為基礎題，掌握發(fā)酵技術在食品、藥品制作中的應用，即可解題。
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

酒精等“綠色燃料”的研發(fā)備受世界關注，利用玉米秸秤生產燃料酒精的大致流程是：玉米秸秤→糖液→酒精。由糖液到酒精階段需要的菌種是 (   )
A．酵母菌B．青霉菌C．曲霉菌D．乳酸菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作饅頭和酸奶利用的微生物分別是
A．醋酸菌和酵母菌B．酵母菌和乳酸菌
C．曲霉和乳酸菌D．酵母菌和曲霉

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：探究題

（12分）家庭制作甜酒有如下工序：
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻   ②將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫暖的地方   ③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃    ④將糯米用水淘洗干凈后浸泡一晝夜   ⑤將糯米倒入蒸鍋煮熟     （以上容器、毛巾等均要求消毒）
請對照制作工序，回答下列問題：
（1）請寫出制作甜酒的操作步驟                           （用工序中的序號表示）。
（2）酒曲粉末里含有的主要菌種是                       。
（3）用涼開水沖淋糯米飯使米飯冷卻到30℃的目的是                          。
（4）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是發(fā)酵過程中產生的               氣體造成的。發(fā)酵過程中除了產生氣體，還產生了                 。
（5）有一位同學按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了，甜酒沒制出來，沒有成功的原因可能是                                             （答出一條即可）。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

生活在人大腸內的某些細菌能合成人體所需要的一些維生素，這類細菌與人體的關系是
A．共生B．腐生C．寄生D．競爭

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

中糧集團投資7.5億元在合浦工業(yè)園區(qū)建成了20萬噸/年燃料乙醇項目，利用本地資源木薯生產燃料酒精，生產過程會用到下列哪一種生物
A．青霉 B．曲霉C．酵母菌D．放線菌

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：讀圖填空題

微生物與我們人類的關系密切。其中泡菜是人們利用了       的發(fā)酵作用；        應用于釀醋；蘑菇等       （真菌或細菌）可以直接使用；酵母菌是一類        （單細胞或多細胞）真菌，在食品和發(fā)酵工業(yè)上被廣泛利用。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

能使鮮牛奶變成日常飲用的酸奶的生物是
A．酵母菌B．枯草桿菌C．乳酸菌D．青霉

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

蒸饅頭時，為使饅頭暄軟多孔，要向面團中加入一些：
A．乳酸細菌B．酵母菌C．青霉D．曲霉

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