Question

【題目】網(wǎng)上熱賣(mài)的酸奶機(jī)能夠?qū)⑵鋬?nèi)容物加熱至42℃并保持恒溫，其功能相當(dāng)于一個(gè)恒溫培養(yǎng)箱，八年級(jí)學(xué)生王某學(xué)習(xí)了細(xì)菌、真菌的培養(yǎng)方法后，興致勃勃地網(wǎng)購(gòu)了酸奶機(jī)，并按下列步驟嘗試制作酸奶：

（1）將約1L鮮奶倒進(jìn)鍋里加熱至沸騰，還把酸奶機(jī)的內(nèi)膽放在開(kāi)水中煮5分鐘。該步驟的目的是_________________________________________

（2）將煮沸后的鮮奶倒入酸奶機(jī)，等牛奶變涼了再加入酸奶約100毫升。該步驟相當(dāng)于培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的一般方法中的__________________過(guò)程，加入的牛奶是提供______________加入酸奶的目的是利用其中的____________________。

（3）蓋上酸奶機(jī)的蓋子，讓內(nèi)部處于密封狀態(tài)，打開(kāi)開(kāi)關(guān)。王某認(rèn)為，自己的上述操作滿足了該發(fā)酵過(guò)程所需要的基本外界條件：_________________、無(wú)氧的環(huán)境（用于制作酸奶的是厭氧菌），還有水和充足的有機(jī)物。最后王某成功地做出了美味的酸奶，品嘗著勞動(dòng)成果。

（4）與制酸奶用到的微生物相比，噬菌體沒(méi)有_____________結(jié)構(gòu)。

Answer 1

【答案】將原有的細(xì)菌和真菌殺死 接種 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 乳酸菌 適宜的溫度 細(xì)胞

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品、藥品等的制作和生產(chǎn)中具有重要的作用，如制作酸奶時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌在無(wú)氧、適宜的溫度的條件下能將乳糖分解成乳酸。細(xì)菌的結(jié)構(gòu)由細(xì)胞壁，細(xì)胞膜，細(xì)胞質(zhì)和未成形的細(xì)胞核組成。病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，由蛋白質(zhì)的外殼和含遺傳物質(zhì)的內(nèi)核組成。

（1）制作酸奶時(shí)，對(duì)材料進(jìn)行煮沸處理，高溫可以將原有的細(xì)菌和真菌殺死，防止雜菌的污染。

（2）購(gòu)買(mǎi)的酸奶中有乳酸菌，將煮沸后的鮮奶倒入酸奶機(jī)，等牛奶變涼了再加入酸奶約100毫升，該步驟相當(dāng)于培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的一般方法中的接種，加入的牛奶相當(dāng)于培養(yǎng)基，即提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加入酸奶的目的是利用其中的乳酸菌。

（3）乳酸菌發(fā)酵制作酸奶需要的外界條件是：適宜的溫度、缺氧的環(huán)境、水分和充足的有機(jī)物。因此，蓋上酸奶機(jī)的蓋子，讓內(nèi)部處于密封狀態(tài)，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，張超認(rèn)為自己的上述操作滿足了乳酸菌發(fā)酵過(guò)程所需要的基本外界條件：適宜的溫度、缺氧的環(huán)境、水分和豐富的有機(jī)物。

（4）細(xì)菌的結(jié)構(gòu)由細(xì)胞壁，細(xì)胞膜，細(xì)胞質(zhì)和未成形的細(xì)胞核組成。病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，由蛋白質(zhì)的外殼和含遺傳物質(zhì)的內(nèi)核組成。制酸奶用到的微生物是乳酸菌，有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，噬菌體屬于細(xì)菌病毒，病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)。