Question

完成下表：（寫出鑒定饅頭、雞蛋清、花生種子成分的操作過程、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象等）

實(shí)驗(yàn)材料	饅頭碎屑	雞蛋清	花生種子
操作過程
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
鑒定食物中含有的物質(zhì)

Answer 1

解：饅頭的主要成分是淀粉，淀粉有遇碘變藍(lán)色的特性，因此可以用碘液來鑒定饅頭中含有淀粉；雞蛋清中含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)有遇熱變性的特性，因此可以用加入熱水的辦法來鑒定雞蛋清中含有蛋白質(zhì)；花生種子中含有大量的脂肪物質(zhì)，附著有脂肪的物體上會(huì)有明顯的油痕，因此可用在紙上擠壓的方法來鑒定花生種子中含有脂肪．
故答案為：

實(shí)驗(yàn)材料	饅頭碎屑	雞蛋清	花生種子
操作過程	滴碘液	加熱水	在紙上擠壓
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	變成藍(lán)色	出現(xiàn)白色固體	出現(xiàn)油斑
鑒定食物中含有的物質(zhì)	淀粉	蛋白質(zhì)	脂肪

分析：一種物質(zhì)常具有不同于其它物質(zhì)的特性，人們常利用這種特性來鑒定某種物質(zhì)的存在；例如二氧化碳能夠使澄清的石灰水變渾濁，就可以用澄清的石灰水來鑒定某種氣體是否為二氧化碳．
點(diǎn)評(píng)：平時(shí)要注意多識(shí)記一些物質(zhì)的鑒定方法，這在生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中會(huì)經(jīng)常用到．