| 試管 | 食物 | 加入物質(zhì) | 處理 | 溫度 | 試劑 | 現(xiàn)象 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ① | 饅頭碎屑2g | 清水2ml | 攪拌 | 置于 37℃溫水中 |
碘 液 |
變藍(lán) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ② | 饅頭碎屑2g | 唾液2ml | 攪拌 | 不變藍(lán) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ③ | 一塊饅頭2g | 唾液2ml | 不攪拌 | 變藍(lán) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ④ | 饅頭碎屑2g | 唾液2ml | 攪拌 | 0℃ | 變藍(lán)（1）實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析： a．②號(hào)試管不變藍(lán)是由于 在適宜條件下饅頭中的淀粉被唾液分解了 在適宜條件下饅頭中的淀粉被唾液分解了 ；b．試管①號(hào)和②號(hào)對(duì)比說(shuō)明 淀粉被分解需要唾液 淀粉被分解需要唾液 ；c．試管③號(hào)和②號(hào)對(duì)比說(shuō)明 饅頭與唾液沒(méi)有充分混合，會(huì)影響唾液發(fā)揮作用 饅頭與唾液沒(méi)有充分混合，會(huì)影響唾液發(fā)揮作用 ；d．試管④號(hào)和②號(hào)對(duì)比說(shuō)明 淀粉被唾液分解需要適宜的溫度 淀粉被唾液分解需要適宜的溫度 ；（2）上述實(shí)驗(yàn)說(shuō)明：口腔唾液中的 唾液淀粉酶 唾液淀粉酶 使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化．
分析：此題是一道實(shí)驗(yàn)探究題，具體考查的是探究唾液對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)淀粉的消化作用．唾液淀粉酶能將淀粉初步分解成麥芽糖，胰液和腸液能將淀粉分解成葡萄糖，膽汁對(duì)脂肪成分有乳化作用． 解答：解：唾液淀粉酶能將淀粉初步分解唾液淀粉酶只有在適宜的溫度下才能發(fā)揮好消化作用．利用的原理是淀粉遇碘變藍(lán)的特性．所以（1）實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析： a．②號(hào)試管不變藍(lán)是由于在適宜條件下饅頭中的淀粉被唾液分解了； b．試管①號(hào)和②號(hào)對(duì)比說(shuō)明淀粉分解需要唾液； c．試管③號(hào)和②號(hào)對(duì)比說(shuō)明饅頭與唾液沒(méi)有充分混合，會(huì)影響唾液發(fā)揮作用； d．試管④號(hào)和②號(hào)對(duì)比說(shuō)明淀粉被唾液分解需要適宜的溫度； （2）上述實(shí)驗(yàn)說(shuō)明：口腔唾液中的唾液淀粉酶使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化． 故答案為： （1）a..在適宜條件下饅頭中的淀粉被唾液分解了 b．淀粉分解需要唾液 c．饅頭與唾液沒(méi)有充分混合，會(huì)影響唾液發(fā)揮作用 d．淀粉被唾液分解需要適宜的溫度 （2）唾液淀粉酶 點(diǎn)評(píng)：探究各種消化液對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化作用是教學(xué)的難點(diǎn)和重要的考點(diǎn)． 
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