【題目】制作各種泡菜的時候，需要把原材料都裝進(jìn)泡菜罐子里，蓋好蓋子后還要用水把縫隙處密封。這是因為：發(fā)酵泡菜的微生物不喜歡（ ）

A.適量的水分B.適宜的溫度C.豐富的有機物D.充足的氧氣

【答案】D

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時要用到乳酸菌。

制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)。因此，制作泡菜時，要用水把泡菜壇子的口封上，以隔絕空氣，制造無氧的環(huán)境�？梢�D符合題意。

故選：D。

練習(xí)冊系列答案
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科目：初中生物 來源： 題型：

【題目】人們在養(yǎng)魚時，常常在魚缸中放一些新鮮的水草，主要目的是（ ）

A.使魚缸更美觀B.供給魚新鮮餌料

C.增加水中氧的含量

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【題目】下列屬于非生物因素一組的是 （ ）

A.陽光、空氣、楊樹B.陽光、空氣、水

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B.樣本大小要合適

C.科學(xué)檢測反映總體情況

D.抽取具有代表性的樣本檢測

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【題目】現(xiàn)代類人猿和人類共同的祖先是（　�。�

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