Question

【題目】某同學對“發(fā)酵現象”實驗作了如下改進∶

編號	純凈水	白糖	發(fā)酵粉	瓶口處理方式	2 天后，實驗現象
1號瓶	400ml	10g	1g	套上氣球，并用線扎緊瓶口	不斷冒出氣泡，氣球膨大
2號瓶	400ml	10g	不加	套上氣球，并用線扎緊瓶口	不冒氣泡，氣球不膨大

（1）加入白糖的目的是____________ ，酵母菌的營養(yǎng)方式是__________，需要從外界獲取有機物。

（2）2號瓶在該實驗中起_________作用。

（3）1號瓶氣球膨大，說明在發(fā)酵過程中產生了______________。

（4）用手分別握住1號瓶壁和2號瓶壁，感覺1號瓶溫度明顯高此，說明在發(fā)酵過程中釋放了__________。

（5）取下套在1號瓶口的氣球能夠聞到酒味，這說明發(fā)酵過程中產生了____________。

（6）生活中人們可以利用酵母菌制作___________。

Answer 1

【答案】為酵母菌的生活提供營養(yǎng)物質 異養(yǎng) 對照 二氧化碳 熱量 酒精 面包、饅頭、釀酒

【解析】

對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實驗。這個不同的條件就是實驗變量。一個探究實驗中只能有一個實驗變量，其他因素均處于相同理想狀態(tài)，這樣便于排除因其他因素的存在而影響、干擾實驗結果的可能。

（1）真菌的生活需要一定的條件，即營養(yǎng)物質、陽光、空氣和水，還有適宜的溫度和一定的生存空間，酵母菌屬于真菌，沒有葉綠體，不能自己制造有機物，要從外界獲取有機物來維持生命活動，實驗中加入糖是為酵母菌生活提供營養(yǎng)物質，這種營養(yǎng)方式為異養(yǎng)。

（2）對照實驗具有變量的唯一性，2號瓶與1號瓶中不同的是發(fā)酵粉，在實驗中起到對照的作用。

（3）呼吸作用是在活細胞中有機物在氧的參與下被分解成二氧化碳和水并釋放出能量的過程。1號瓶氣球膨大，經檢驗其中氣體能使澄清石灰水變渾濁，說明產生的氣體是二氧化碳。

（4）用手分別握住1號瓶壁和2號瓶壁，感覺1號瓶溫度明顯高一些，說明在發(fā)酵過程中釋放了熱量。

（5）酵母菌通過呼吸作用把糖分解成了酒精和二氧化碳，所以取下套在1號瓶口的氣球能夠聞到酒味。

（6）做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔；釀酒也要用到酵母菌，酵母菌發(fā)酵能把葡萄糖分解為酒精和二氧化碳。