Question

14．在探究饅頭在口腔中的變化實(shí)驗(yàn)中，某一組同學(xué)提出的問題是：饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的作用是否都有關(guān)系，他們按照下列實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)．把他們都放在37攝氏度的溫水中反應(yīng)5分鐘．

請回答：
把三支試管一起放在37℃的水中保溫10分鐘后，取出三支試管，分別加入碘液，結(jié)果是（1 ）號試管沒有變藍(lán)，（填變藍(lán)色或沒有變藍(lán)或部分變藍(lán)），原因是：唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解了．（2）號試管變藍(lán)色，（3）號試管部分變藍(lán)．

Answer 1

分析 （1）對照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對研究對象的影響時(shí)，對研究對象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)．根據(jù)變量設(shè)置一組對照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力．一般來說，對實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍(lán)色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗(yàn)證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機(jī)催化劑要高 三、酶有個(gè)最適溫度（或者范圍）

解答 解：1號試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；2號試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)；3號試管饅頭塊與唾液沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液部分變藍(lán)．所以“把三支試管一起放在37℃的水中保溫10分鐘后，取出三支試管，分別加入碘液”，結(jié)果是（1 ）號試管沒有變藍(lán)，（填變藍(lán)色或沒有變藍(lán)或部分變藍(lán)），原因是：唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解了，（2）號試管變藍(lán)色，（3）號試管部分變藍(lán)．
故答案為：沒有變藍(lán)；唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解了；變藍(lán)色；部分變藍(lán)

點(diǎn)評 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及對照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)．