制作饅頭或面包時,(   )產(chǎn)生的二氧化碳氣體會在面團中形成許多小孔,使饅頭或面包膨大和松軟。
A.醋酸菌B.乳酸菌C.酵母菌D.曲霉
C

試題分析:做饅頭或面包時,經(jīng)常要用到酵母菌,酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖,產(chǎn)生二氧化碳,二氧化碳是氣體,遇熱膨脹而形成小孔,使得饅頭或面包暄軟多孔.
練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

超市的貨架上擺放著許多的肉類罐頭,較長時間內(nèi)不易腐敗變質(zhì),你認為肉類罐頭主要是采用下列哪種方法保存的(  )
A.腌制法B.巴斯德消毒法C.罐藏法D.冷凍法

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:實驗題

家庭嘗試制作酸奶的步驟:
①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合→②熱處理(煮沸)→③冷卻(420 C--430C)→④加入一些購買的酸奶→⑤發(fā)酵(放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時,容器要事先消毒滅菌,發(fā)酵時要將蓋密封)→⑥冷藏或食用。
(1)制作酸奶時,對材料熱處理(煮沸)的目的是              。
(2)加入一些購買的酸奶的目的是                。
(3)發(fā)酵時要將蓋密封的原因是                                    。
(4)產(chǎn)生酸味的原理是                                            。
(5)為何加酸奶前進行冷卻                                            

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

下列抗生素藥品中屬于真菌產(chǎn)生的是
A.青霉素B.卡那霉素C.鏈霉素D.慶大霉素

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

食物腐敗的根本原因是( 。
A.氣溫過高 B.食品中水分太少
C.沒有放入冰箱 D.微生物繁殖

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

微生物有著廣泛的用途,下列對有關(guān)微生物應用的敘述中錯誤的一項是……………………(   )
A.利用醋酸菌釀醋B.利用青霉菌提取青霉索
C.利用乳酸菌制作酸奶D.利用酵母菌制作泡菜

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:實驗題

下面是家庭釀造甜酒的操作過程:
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻②將糯米飯放入容器中蓋好,加蓋密封,置入溫暖的地方③用涼開水將糯米飯沖淋一次,冷卻到30度左右④將糯米用水淘洗干凈后倒入蒸鍋煮熟(以上容器、毛巾等均要求消毒)請對照制作工序,回答下列問題。(8分)
(1)請寫出制作甜酒的操作步驟                          (用序號表示)。
(2)酒曲粉末里含有的主要菌種是         
(3)往冷卻的糯米飯里加入一定量的酒曲,這是菌類培養(yǎng)方法中的哪一個步驟?       
(4)③步的目的是                                    。
(5)在釀酒的過程中,需將器皿加蓋密封,目的是                            。
(6)甜酒的“酒味”是因為釀酒的過程中產(chǎn)生了        ,釀好的甜酒表面還會有氣泡出現(xiàn),這是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的           氣體。
(7)一位同學按工序制作甜酒,幾天后,發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉,甜酒沒制出來,沒成功的原因可能是                                      (答出一條即可)

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:連線題

連線題(每線2分,共10分)
1.轉(zhuǎn)基因                        a.小羊多莉
2.克隆                          b.乳房生物反應器
3.發(fā)酵                         c.釀酒
4.仿生                          d.蘋果梨
5.嫁接                          e.雷達的研制

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科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

各類食品的貯存都要考慮其保存方法,食品保存的原理是
A.把食品密封就行了
B.把食品煮熟、高溫消毒就可以了
C.把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長繁殖就可以了
D.把食品放到冰箱內(nèi)就可以了

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同步練習冊答案