Question

12．知識(shí)應(yīng)用，解決問(wèn)題
（一）預(yù)習(xí)思考：
資料（一）：每年的＜5月20日＞是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”，有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的狀況令人擔(dān)憂，無(wú)機(jī)鹽、維生素等攝入量不足，缺鐵性貧血現(xiàn)象普遍存在：多糖分、高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒逐年增多．早餐“馬虎”、中餐“湊合”、晚餐“豐富”等錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)消費(fèi)觀念，是導(dǎo)致學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況問(wèn)題的主要原因，故我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們將食物按每日建設(shè)攝取量，設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔”，請(qǐng)據(jù)圖回答下列問(wèn)題
資料（二）李某常有，面色蒼白、頭暈乏力的現(xiàn)象，進(jìn)而腮腺腫痛，到醫(yī)院抽血化驗(yàn)，下面是李某驗(yàn)血的部分結(jié)果，請(qǐng)根據(jù)圖和表回答下列問(wèn)題

檢查項(xiàng)目	結(jié)果	參考值	單位
紅細(xì)胞	2.7	3.5-5.0	×1012個(gè)/L
血紅蛋白	8.2	110-150	g/L
白細(xì)胞	14	4.0-10.0	×109個(gè)/L
血小板	2.5	1.0-3.0	×1011個(gè)/L

（二）設(shè)問(wèn)解疑：
（1）體育鍛煉是減肥的好方法，原因在于運(yùn)動(dòng)時(shí)需要大量的能量，通過(guò)消耗體內(nèi)的備用能源是脂肪
（2）每題應(yīng)攝取足量的第②③④層食物，因這些食物含有多種營(yíng)養(yǎng)素，如第③層食物富含蛋白質(zhì)，是建造和修復(fù)身體的重要原料
（3）經(jīng)醫(yī)生診斷李某患有急性腮腺炎，診斷依據(jù)是：白細(xì)胞的計(jì)數(shù)高于正常值
（4）人體中缺乏含鐵的無(wú)機(jī)鹽，會(huì)患缺鐵性貧血，原因是血液中的血紅蛋白的形成需要鐵
（5）根據(jù)專家的建議，下列飲食習(xí)慣合理的是（D   ）
A．經(jīng)常吃“洋快餐”B睡覺(jué)前多吃一些食物，早餐可以不進(jìn)食
C用喝果汁、可樂(lè)等飲料來(lái)代替飲水    D不挑食、不偏食，按時(shí)進(jìn)食．

Answer 1

分析 （1）合理膳食指的是由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多．根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．合理營(yíng)養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，烹調(diào)時(shí)要注意低鹽、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定時(shí)定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少．每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3．缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)缺乏病．
圖中的第一層谷類中主要含有淀粉，第二層蔬菜水果中主要含有維生素，第三層魚(yú)、肉、蛋中主要含有蛋白質(zhì)，第四層奶類和豆類中主要含有蛋白質(zhì)，第五層油脂類主要含有脂肪，
（2）血液由血漿和血細(xì)胞組成，血細(xì)胞包括紅細(xì)胞、白細(xì)胞和血小板，結(jié)合血常規(guī)報(bào)告單上信息進(jìn)行答題．

解答 解：（1）體育鍛煉是減肥的好方法，原因在于運(yùn)動(dòng)時(shí)需要大量的能量，能消耗體內(nèi)的備用能源脂肪．
（2）每日應(yīng)攝取足量的第②、③、④層食物，因這些食物含有多種營(yíng)養(yǎng)素，如第③層食物富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于身體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有主要作用．
（3）白細(xì)胞的計(jì)數(shù)高于正常值，根據(jù)表現(xiàn)，可判斷可能患有急性腮腺炎；
（4）人體中缺乏含鐵的無(wú)機(jī)鹽，會(huì)患缺鐵性貧血，原因是血液中的 血紅蛋白的形成需要鐵．
（5）A、常吃“洋快餐”等煎炸食品會(huì)造成脂肪堆積，而其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏，是一種不健康的飲食習(xí)慣，A錯(cuò)誤；
B、每天要一日三餐，定時(shí)定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少．每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3．缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)缺乏病，B錯(cuò)誤；
C、水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物必須溶解在水中才能被運(yùn)輸，可見(jiàn)水的作用很大，要注意補(bǔ)充水分，不能用飲料代替補(bǔ)充水分等，C錯(cuò)誤；
D、合理膳食指的是由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多．根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．每天要一日三餐，定時(shí)定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少，按時(shí)進(jìn)食，D正確．
故答案為：（1）脂肪
（2）蛋白質(zhì)；
（3）白細(xì)胞的計(jì)數(shù)高于正常值
（4）血紅蛋白
（5）D

點(diǎn)評(píng) 關(guān)鍵是掌握人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用、食品安全等知識(shí)．