Question

【題目】隨著氣溫的升高，買回來的豬肉容易變質(zhì)，老師建議同學(xué)們設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，讓豬肉保鮮時(shí)間較長，多數(shù)同學(xué)提出將鮮豬肉放在冰箱就能延長保存時(shí)間，為了驗(yàn)證這一方法，其中一個(gè)實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)設(shè)計(jì)如下：

實(shí)驗(yàn)編號(hào)	實(shí)驗(yàn)材料	環(huán)境溫度	保存時(shí)間	現(xiàn)象
甲	鮮豬肉 100 g	5 ℃	兩天	鮮豬肉不變質(zhì)
乙	鮮豬肉 100 g	28 ℃	兩天	鮮豬肉變質(zhì)

（1）他們提出的問題是_____？

（2）甲、乙兩組實(shí)驗(yàn)中所涉及的變量是_________，甲、乙兩組鮮豬肉都采用 100 g 的原因是_____。

（3）為了使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更準(zhǔn)確，減小誤差，你覺得在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案時(shí)還應(yīng)該注意什么：_____。

（4）鮮豬肉變質(zhì)的根本原因是_____。

Answer 1

【答案】鮮豬肉在低溫下能延長保鮮時(shí)間嗎？ 溫度 為了保持變量的唯一性 除變量外，其他條件均相同。 微生物的生長和大量繁殖

【解析】

（1）探究的一般過程是從發(fā)現(xiàn)問題、提出問題開始的，發(fā)現(xiàn)問題后，根據(jù)自己已有的知識(shí)和生活經(jīng)驗(yàn)對問題的答案作出假設(shè)。設(shè)計(jì)探究的方案，包括選擇材料、設(shè)計(jì)方法步驟等。按照探究方案進(jìn)行探究，得到結(jié)果，再分析所得的結(jié)果與假設(shè)是否相符，從而得出結(jié)論。

（2）根據(jù)探究食品的腐敗原因的實(shí)驗(yàn)，可結(jié)合表中信息以及生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行解答。

（1）由題中表格中的內(nèi)容可知，甲乙兩組除了環(huán)境溫度這個(gè)條件不同之外，其它條件都相同，即變量唯一，因此是一組對照試驗(yàn)，變量是溫度，因此，探究的問題應(yīng)該是：鮮豬肉在低溫下能延長保鮮時(shí)間嗎？

（2）從表格可以看出，甲和乙唯一不同的是溫度，所以變量是溫度，為了保持變量的唯一性，必須都選擇100g豬肉。

（3）為了使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更準(zhǔn)確，減小誤差，在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案時(shí)除變量外，其他條件均相同。

（4）由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到鮮豬肉，并利用鮮豬肉中的有機(jī)物，生長和大量繁殖。期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。