Question

【題目】為幫助人們?cè)O(shè)計(jì)健康的飲食方案，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并提倡合理膳食。圖示我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議的居民一日三餐對(duì)各類食物的攝取比例，請(qǐng)據(jù)圖回答：

（1）我們每天攝取的食物中，_____類所占比例最大，這是因?yàn)?/span>______是人體最重要的供能物質(zhì)。

（2）1913年俄羅斯“圣虎克號(hào)”的船員們?cè)诤叫型局谢剂艘环N疾病，他們牙齦腫脹、易出血，則船員患的病是__，圖中__（填標(biāo)號(hào)）類食物能夠有效地防治這種疾病。

（3）I類食物的消化主要在消化道的____中進(jìn)行，參與消化該類食物的消化液有____。

（4）處在生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年應(yīng)該多吃一些含蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物，請(qǐng)你從圖中選出合適的食物___（填標(biāo)號(hào)）。

（5）被稱為第七類營(yíng)養(yǎng)素的是____________。

Answer 1

【答案】谷類 糖 壞血病 Ⅳ 小腸 膽汁、腸液和胰液 Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ 膳食纖維

【解析】

圖中I、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ對(duì)應(yīng)的物質(zhì)分別是：油脂類（脂肪）、奶制品、肉類、果蔬類、谷類，它們能為人體提供脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素、糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

（1）從圖中可知：我們每天攝取的食物中，V谷類所占比例最大，谷類的主要成分是糖類（淀粉），而糖類是人體最重要的供能物質(zhì)。口腔中的唾液含有唾液淀粉酶，因此淀粉的消化始于口腔，其最終消化產(chǎn)物是葡萄糖。
（2）牙齦腫脹、容易出血，是患了壞血病，是體內(nèi)缺乏維生素C引起的。船員們?cè)陂L(zhǎng)期的海上航行中吃不到Ⅳ蔬菜水果，因而導(dǎo)致維生素C的缺乏。
（3）I類食物的消化主要在消化道的小腸中進(jìn)行，參與消化該類食物的消化液有膽汁、腸液和胰液。
（4）蛋白質(zhì)與人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系；鈣、磷是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分，因此處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)、鈣、磷豐富的食物，II和III類食物，即奶制品和肉類中含豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；Ⅳ類瓜果蔬菜類主要提供維生素C，能預(yù)防壞血病。

（5）人類所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等六大類，現(xiàn)在把膳食纖維列為第七類營(yíng)養(yǎng)元素。膳食纖維主要存在于蔬菜、水果、海藻和糧食等植物性食物中，纖維素等膳食纖維能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，所以多吃一些富含膳食纖維的食物，就會(huì)排便通暢、降低人體內(nèi)過(guò)高的血脂和血糖，有利于維護(hù)心腦血管的健康，因此膳食纖維被稱為第七營(yíng)養(yǎng)素。