Question

【題目】下列四組食品中，制作過程都運(yùn)用了微生物發(fā)酵技術(shù)的一組是( )

A. 面包、蘋果汁、饅頭 B. 豆?jié){、醬油、火腿腸

C. 酸奶、米酒、食醋 D. 米飯、酸奶、面包

Answer 1

【答案】C

【解析】

發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，稱為發(fā)酵技術(shù)。

面包、饅頭要用到酵母菌，是發(fā)酵技術(shù)，蘋果汁可以進(jìn)行榨取，不是發(fā)酵技術(shù)，A錯(cuò)誤；豆?jié){、火腿腸不需要發(fā)酵，B錯(cuò)誤；酸奶要用到乳酸菌，是發(fā)酵技術(shù)，米酒要用到酵母菌，是發(fā)酵技術(shù)，食醋用到醋酸桿菌，是發(fā)酵技術(shù)，C正確；米飯不需要發(fā)酵，D錯(cuò)誤。