【題目】米飯是沒有甜味的，但在口腔中卻出現(xiàn)了甜味，原因是（ ）

A.米飯中的糖類變成了氨基酸B.米飯中的糖類變成了麥芽糖

C.米飯中的糖類變成了葡萄糖D.米飯中的糖類變成了甘油

【答案】B

【解析】

食物中含有的維生素、水和無機鹽等小分子的營養(yǎng)物質人體可以直接吸收利用，而蛋白質、糖類、脂肪這些大分子的營養(yǎng)物質是不溶于水的，必須在消化道內(nèi)變成小分子的能溶于水的物質后，才能被消化道壁吸收，淀粉在口腔內(nèi)就開始消化，據(jù)題意解答。

饅頭、米飯的主要成分是淀粉，淀粉沒有甜味，而麥芽糖具有甜味；淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠將部分淀粉分解為麥芽糖，因此細嚼米飯時，覺得有甜味。

練習冊系列答案
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