Question

【題目】現(xiàn)在，常有些同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午第三四節(jié)，這些同學(xué)往往會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象．這樣既會(huì)影響學(xué)習(xí)效果，又會(huì)影響身體健康．下面是一份較為合理的早餐食譜：一塊面包、一個(gè)雞蛋、一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果．請(qǐng)分析回答：

（1）面包的主要成分是淀粉，其最早開始消化的場(chǎng)所是__．

（2）早餐中不經(jīng)過消化，可以直接被吸收的營(yíng)養(yǎng)成分是__．

A．淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪 B．水、無機(jī)鹽、維生素

（3）處于青春期的青少年生長(zhǎng)發(fā)育的速度很快，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家建議青少年要適當(dāng)多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品．因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是人體__

A．細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新的主要原料 B．主要的供能物質(zhì)

（4）為什么說上述的早餐食譜較為合理：__．

Answer 1

【答案】）口腔 B A 營(yíng)養(yǎng)全面，符合平衡膳食的要求

【解析】

（1）淀粉在口腔能進(jìn)行初步消化，然后進(jìn)入小腸，在小腸內(nèi)淀粉被消化為葡萄糖，小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所。

（2）蛋白質(zhì)、糖類、脂肪這三類大分子有機(jī)物，不能被人體直接吸收和利用，需經(jīng)過消化之后才能被人體吸收；水、無機(jī)鹽、維生素這三種不要消化可以直接被人體吸收和利用。

（3）科學(xué)設(shè)計(jì)健康食譜，同時(shí)要注意合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食方面。

（1）面包的主要成分是淀粉，人的口腔中牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液腺的分泌對(duì)淀粉具有初步消化的作用，淀粉在口腔中先被消化成麥芽糖，小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所，麥芽糖在小腸中最終被消化成葡萄糖，并在小腸中被吸收進(jìn)入血液運(yùn)往全身。

（2）食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水、無機(jī)鹽、維生素等六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中前三類是大分子的有機(jī)物，不能被人體直接吸收和利用，需經(jīng)過消化之后才能被人體吸收，后三種不要消化可以直接被人體吸收和利用。故選：B。

（3）淀粉等糖類是主要的供能物質(zhì)，脂肪作為備用能源，一般儲(chǔ)存在皮下脂肪中。蛋白質(zhì)與人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系。處于青春期的青少年生長(zhǎng)發(fā)育的速度很快，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家建議青少年要適當(dāng)多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品。以滿足身體對(duì)蛋白質(zhì)的需求。故選：A。

（4）上述的早餐食譜中的面包能提供淀粉等糖類，一個(gè)雞蛋、一杯鮮牛奶能提供蛋白質(zhì)類，少量的蔬菜和水果能提供維生素和無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可見此食譜的營(yíng)養(yǎng)全面，符合平衡膳食的要求。