4．很多同學(xué)都喜歡喝酸奶，酸奶之所以有酸味，是因?yàn)椋ā　。?table class="qanwser">A．酵母菌使牛奶中的葡萄糖變成了酸味物質(zhì)B．醋酸菌使牛奶中的葡萄糖變成了酸味物質(zhì)C．乳酸菌使牛奶中的葡萄糖變成了乳酸D．以上說(shuō)法都不正確

分析 微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等．

解答 解：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品，尤其對(duì)胃腸功能紊亂的中老年人以及乳糖不耐受者，更是適宜的營(yíng)養(yǎng)品，它能維護(hù)腸道菌群平衡，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善腸道環(huán)境，抑制有害菌的生長(zhǎng)繁殖，提高人體免疫力．可見(jiàn)C符合題意．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 了解酸奶的制作原理及優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)也要掌握其它發(fā)酵產(chǎn)品的制作知識(shí)．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

14．骨骼和牙齒的重要組成成分是（　�。�
A．含鈣無(wú)機(jī)鹽B．含鐵無(wú)機(jī)鹽C．含磷無(wú)機(jī)鹽D．含碘無(wú)機(jī)鹽

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：判斷題

15．健康成年人每次獻(xiàn)血1000毫升是不會(huì)影響健康的．×．（判斷對(duì)錯(cuò)）

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12．下列各項(xiàng)中不屬于動(dòng)物行為的是（　�。�
A．烏賊遇敵釋放墨汁B．青蛙冬眠
C．消化道吸收養(yǎng)料D．家兔季節(jié)性換毛

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19．面包師們把酵母放到生面團(tuán)中用來(lái)發(fā)面，可使烤出來(lái)的面包松軟多孔．酵母中的酵母菌在面團(tuán)中產(chǎn)生了（　　）
A．酒精B．氧氣C．二氧化碳D．水

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

9．細(xì)菌的主要繁殖方式是（　�。�
A．分裂生殖B．孢子生殖C．出芽生殖D．菌絲生殖

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

16．如圖是鳥(niǎo)卵的結(jié)構(gòu)圖，請(qǐng)據(jù)圖回答

（1）圖中的①是指卵殼，具有保護(hù)作用．
（2）圖中的④是指卵黃，是卵細(xì)胞的主要營(yíng)養(yǎng)成分，
（3）圖中的⑥是指氣室，它能為胚胎發(fā)育提供所必需的氧氣．
（4）圖中③是卵白含有營(yíng)養(yǎng)和水分，供胚胎發(fā)育對(duì)水的需要．
（5）卵黃中央盤狀的小白點(diǎn)是胚盤，里面含有細(xì)胞核．將來(lái)發(fā)育成雛鳥(niǎo)．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

14．進(jìn)入青春期后，促使男孩長(zhǎng)出胡須的激素是（　　）
A．雌性激素B．雄性激素C．生長(zhǎng)激素D．甲狀腺激素

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

15．請(qǐng)用顯微鏡的結(jié)構(gòu)圖與其功能用線連接起來(lái)．

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同步練習(xí)冊(cè)答案