| 組別 | A | B | C | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 處理 | 干燥環(huán)境 | 潮濕環(huán)境 | 潮濕環(huán)境 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 方法 | 將烤干的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里 | 將濕潤(rùn)的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在溫暖環(huán)境里 | 將①的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在②環(huán)境里 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 結(jié)果 | 不發(fā)霉 | 發(fā)霉 | 不發(fā)霉（1）通過A與B的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，小平想探究的問題是： 水分對(duì)霉菌生活有影響嗎 水分對(duì)霉菌生活有影響嗎 ？這一對(duì)照實(shí)驗(yàn)的變量是水分 水分 ；分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，小平得出的結(jié)論應(yīng)該是：水分對(duì)霉菌生活有影響 水分對(duì)霉菌生活有影響 ．（2）為了探究溫度對(duì)霉菌生活的影響，小平設(shè)計(jì)的C組實(shí)驗(yàn)與B組實(shí)驗(yàn)形成對(duì)照，C組中的①、②的條件分別是 濕潤(rùn) 濕潤(rùn) 和寒冷 寒冷 ．（3）通過小平的實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)你說出一種防止食品發(fā)霉的方法： 干燥 干燥 ．（4）在日常生活中，由于食品的保存不當(dāng)食品就會(huì)腐敗，食品的腐敗是由于 細(xì)菌 細(xì)菌 和真菌 真菌 引起的．
分析：本題考查霉菌生活的條件和有關(guān)探究實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容以及防止食品發(fā)霉的方法．由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等． 解答：解：（1）A與B的對(duì)照實(shí)驗(yàn)中不同的唯一變量是水分（干燥環(huán)境烤干的饅頭片與潮濕環(huán)境濕潤(rùn)的饅頭片），因此通過A與B的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，小平想探究的問題是：水分對(duì)霉菌生活的有影響嗎（或“霉菌的生活需要水分嗎”“霉菌的生活受水分影響嗎”）？分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，干燥環(huán)境烤干的饅頭片不發(fā)霉，而潮濕環(huán)境濕潤(rùn)的饅頭片發(fā)霉，小平得出的結(jié)論應(yīng)該是：水分對(duì)霉菌生活有影響． （2）為了探究溫度對(duì)霉菌生活的影響，實(shí)驗(yàn)中的變量應(yīng)該是溫度，其它量都相同．因此小平設(shè)計(jì)的C組實(shí)驗(yàn)與B組實(shí)驗(yàn)形成對(duì)照，C組中的①、②的條件分別是濕潤(rùn)的饅頭片置于塑料袋中，扎緊袋口，放在寒冷環(huán)境里． （3）通過小平的實(shí)驗(yàn)，結(jié)合食物腐敗變質(zhì)的原因，防止食品發(fā)霉的方法：保存食品要在干燥（或低溫）環(huán)境中才能延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期． （4）食品的腐敗是由于細(xì)菌和真菌將食品中的有機(jī)物分解而致，在保持食品時(shí)，應(yīng)盡量減少其分解． 故答案為：（1）水分對(duì)霉菌生活的有影響嗎？；水分；水分對(duì)霉菌生活有影響； （2）濕潤(rùn)；寒冷； （3）干燥； （4）細(xì)菌；真菌． 點(diǎn)評(píng)：解答此類題目的關(guān)鍵是掌握探究實(shí)驗(yàn)的環(huán)節(jié)和對(duì)照實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)，尤其是變量的唯一性． 
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