Question

20．現(xiàn)在，常有些同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午第三四節(jié)，這些同學(xué)往往會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象．這樣既會(huì)影響學(xué)習(xí)效果，又會(huì)影響身體健康．下面是一份較為合理的早餐食譜：一塊面包、一個(gè)雞蛋、一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果．請分析回答：
（1）面包的主要成分是淀粉，其最早開始消化的場所是口腔．
（2）早餐中不經(jīng)過消化，可以直接被吸收的營養(yǎng)成分是B．
A．淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪    B．水、無機(jī)鹽、維生素
（3）處于青春期的青少年生長發(fā)育的速度很快，營養(yǎng)學(xué)專家建議青少年要適當(dāng)多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品．因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是人體A
A．細(xì)胞生長發(fā)育和組織更新的主要原料 B．主要的供能物質(zhì)
（4）為什么說上述的早餐食譜較為合理：符合平衡膳食要求．

Answer 1

分析 淀粉在口腔能進(jìn)行初步消化，蛋白質(zhì)在胃內(nèi)被初步消化，然后進(jìn)入小腸，在小腸內(nèi)淀粉被消化為葡萄糖，蛋白質(zhì)被消化為氨基酸，小腸是消化和吸收的主要場所．

解答 解：（1）面包的主要成分是淀粉，因?yàn)榭谇恢杏型僖旱矸勖�，淀粉在人體的口腔就開始被初步消化了．
（2）食物中含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水、無機(jī)鹽、維生素等六大類營養(yǎng)物質(zhì)，其中前三類是大分子的有機(jī)物，不能被人體直接吸收和利用，需經(jīng)過消化之后才能被人體吸收，后三種不要消化可以直接被人體吸收和利用．
（3）蛋白質(zhì)是人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)之一．是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，也是人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ)．另外，蛋白質(zhì)也能氧化分解為人體提供一部分能量，兒童、青少年生長發(fā)育快，除攝取足夠的糖類以外，還應(yīng)食用來滿足人體生長發(fā)育需要的物質(zhì)是蛋白質(zhì)．
（4）上述的早餐食譜中的面包能提供淀粉等糖類，一個(gè)雞蛋、一杯鮮牛奶能提供蛋白質(zhì)類，少量的蔬菜和水果能提供維生素和無機(jī)鹽等營養(yǎng)物質(zhì)，可見此食譜的營養(yǎng)全面，符合平衡膳食的要求．
故答案為：（1）口腔；
（2）B；
（3）A；
（4）符合平衡膳食要求（或均衡膳食）．

點(diǎn)評 理解合理營養(yǎng)的含義，并了解人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)及其消化和吸收等的知識(shí)，注意靈活答題．