【題目】發(fā)芽馬鈴薯含有天然毒素一龍葵素，龍葵素主要存在于馬鈴薯的表皮和嫩芽，可溶于水，不耐高溫，但它是一道美味佳肴。下列做法最可能引起中毒的是（　�。�

A. 高溫?zé)?/span>B. 帶皮水灼輕炒

C. 削皮挖芽后燒炒D. 切絲用水浸泡后燒煮

【答案】B

【解析】

食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

食品安全指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。由于龍葵素主要存在于馬鈴薯的表皮和嫩芽，可溶于水，不耐高溫，因此高溫?zé)蟆⑾髌ね谘亢鬅春颓薪z用水浸泡后燒煮可以去除。故選B。

練習(xí)冊系列答案
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