Question

2．如表是“饅頭在口腔中變化”的探究實驗的部分步驟，請根據(jù)此表回答問題：

試管 實驗處理 步驟	1	2	3
加入的物質(zhì)	饅頭+2毫升唾液	饅頭+2毫升清水	饅頭+2毫升唾液
攪拌	充分攪拌	充分攪拌	不攪拌
保溫	37℃水浴10分鐘	37℃水浴10分鐘	37℃水浴10分鐘
加入碘液	2滴	2滴	2滴

（1）若以1和2為一組，則實驗探究的問題是唾液對淀粉有消化作用嗎？；1號試管為對照組．
（2）若以1和3為一組，則實驗變量是充分攪拌；3號試管為實驗組．
（3）加入碘液后變成藍色的是2、3號試管，除口腔外，淀粉的消化分解主要在人體的小腸內(nèi)進行．模擬實驗是科學研究中常用的一種方法，探究饅頭在口腔中變化的實驗，用刀細細切碎饅頭并充分攪勻是模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌，再將試管一起放入37℃左右的溫水中是模擬人體的正常體溫，在此條件下，唾液中的唾液淀粉酶才能將淀粉消化成麥芽糖．

Answer 1

分析 （1）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗．根據(jù)變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力．一般來說，對實驗變量進行處理的，就是實驗組．沒有處理是的就是對照組．
（2）唾液中的唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉分解成麥芽糖；淀粉遇碘變藍色是淀粉的特性，因此常用碘液來驗證淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、專一性：一種特定的酶只能催化一種特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他無機催化劑要高 三、酶有個最適溫度（或者范圍）

解答 解：（1）“若以1和2為一組”，唯一不同的變量是唾液，則實驗探究的問題是唾液對淀粉有消化作用嗎？1號試管有唾液為對照組，2號試管沒有唾液為實驗組．
（2）“若以1和3為一組”，則實驗唯一不同的變量是充分攪拌；1號試管充分攪拌為對照組，3號試管不攪拌為實驗組．
（3）1試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍；2試管中清水對淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍；3試管不攪拌饅頭與唾液沒有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此加入碘液后變成藍色的是2、3號試管，除口腔外，淀粉的消化分解主要在人體的小腸內(nèi)進行．“模擬實驗是科學研究中常用的一種方法，探究饅頭在口腔中變化的實驗，用刀細細切碎饅頭并充分攪勻是模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌”，再將試管一起放入37℃左右的溫水中是模擬人體的正常體溫，在此條件下，唾液中的唾液淀粉酶才能將淀粉消化成麥芽糖．
故答案為：（1）唾液對淀粉有消化作用嗎？；1
（2）充分攪拌；3
（3）2、3；小腸；體溫；唾液淀粉酶；麥芽糖

點評 解答此類題目的關鍵是理解掌握唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及對照實驗的特點．