【題目】制作泡菜時要用特殊的壇子，壇子口必須加水密封，其目的是（ ）

A．隔絕空氣，抑制細菌繁殖

B．阻止塵埃、細菌入壇，防止污染

C．造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸發(fā)酵

D．阻止氣體對流，利于醋酸菌無氧呼吸

【答案】C

【解析】

試題分析：此題是關于制作泡菜的知識，思考作答．

解：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質(zhì)量．可見C符合題意．

故選：C

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C．環(huán)境多樣性

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