在農(nóng)閑季節(jié)，家長們常常將白菜、蘿卜、雞蛋等進(jìn)行腌制，味道可口．無論制作哪種泡菜，其原理都是利用
 
進(jìn)行發(fā)酵的．
分析：此題是關(guān)于制作泡菜的知識，制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，思考作答．
解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)．
故答案為：乳酸菌
點(diǎn)評：真正理解制作泡菜的原理，即可解答此題．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：

（2007?德州）某學(xué)校生物科技活動小組利用學(xué)�？盏亟⒘艘粋�(gè)小型農(nóng)業(yè)生態(tài)園．在園內(nèi)，同學(xué)們開展了一系列植物栽培和科學(xué)探究活動．
（1）在移栽某種蔬菜苗時(shí)，為了提高移栽植株的成活率，同學(xué)們常選擇在傍晚或陰天進(jìn)行．其原因是
降低蒸騰作用、提高成活率
降低蒸騰作用、提高成活率
．
（2）為了探究提高生態(tài)園內(nèi)蔬菜產(chǎn)量的科學(xué)方法，同學(xué)們選擇蘿卜作為研究對象進(jìn)行試驗(yàn)．他們在三個(gè)溫室中分別種植了相同的蘿卜幼苗，溫室的溫度和二氧化碳條件的控制情況如下表所示（每個(gè)溫室的光照、土壤、水分等其他條件均相同）

    


    
溫室
A
B
C
    

    
二氧化碳濃度
0.03%
0.1%
0.1%
    

    
溫度
20℃
20℃
30℃為了研究溫度對蘿卜幼苗光合作用強(qiáng)度的影響，他們應(yīng)選擇
    B、C
    B、C
    兩組進(jìn)行對照試驗(yàn)．溫室B中的蘿卜幼苗比溫室A中的蘿卜幼苗長得快．其原因是溫室B內(nèi)
    二氧化碳濃度高
    二氧化碳濃度高
    ．
    （3）同學(xué)們將蘿卜收獲后，由于存放時(shí)間較長，結(jié)果蘿卜出現(xiàn)“空心”現(xiàn)象，吃起來口感不好，這是因?yàn)?!--BA-->
    呼吸作用消耗有機(jī)物
    呼吸作用消耗有機(jī)物
    ．
    （4）在蘿卜開花的季節(jié)，同學(xué)們會將租來的蜜蜂放養(yǎng)在自己的大棚內(nèi)，這樣做的目的是
    幫助蘿卜傳粉
    幫助蘿卜傳粉
    ．

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：解答題
			
    

						
    某學(xué)校生物科技活動小組利用學(xué)校空地建立了一個(gè)小型農(nóng)業(yè)生態(tài)園．在園內(nèi)，同學(xué)們開展了一系列植物栽培和科學(xué)探究活動．
    （1）在移栽某種蔬菜苗時(shí)，為了提高移栽植株的成活率，同學(xué)們常選擇在傍晚或陰天進(jìn)行．其原因是________．
    （2）為了探究提高生態(tài)園內(nèi)蔬菜產(chǎn)量的科學(xué)方法，同學(xué)們選擇蘿卜作為研究對象進(jìn)行試驗(yàn)．他們在三個(gè)溫室中分別種植了相同的蘿卜幼苗，溫室的溫度和二氧化碳條件的控制情況如下表所示（每個(gè)溫室的光照、土壤、水分等其他條件均相同）
    溫室ABC
    二氧化碳濃度0.03%0.1%0.1%
    溫度20℃20℃30℃
    為了研究溫度對蘿卜幼苗光合作用強(qiáng)度的影響，他們應(yīng)選擇________兩組進(jìn)行對照試驗(yàn)．溫室B中的蘿卜幼苗比溫室A中的蘿卜幼苗長得快．其原因是溫室B內(nèi)________．
    （3）同學(xué)們將蘿卜收獲后，由于存放時(shí)間較長，結(jié)果蘿卜出現(xiàn)“空心”現(xiàn)象，吃起來口感不好，這是因?yàn)開_______．
    （4）在蘿卜開花的季節(jié)，同學(xué)們會將租來的蜜蜂放養(yǎng)在自己的大棚內(nèi)，這樣做的目的是________．
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：2007年山東省德州市中考生物試卷（解析版）
				題型：填空題
			
    

						
    某學(xué)校生物科技活動小組利用學(xué)校空地建立了一個(gè)小型農(nóng)業(yè)生態(tài)園．在園內(nèi)，同學(xué)們開展了一系列植物栽培和科學(xué)探究活動．
    （1）在移栽某種蔬菜苗時(shí)，為了提高移栽植株的成活率，同學(xué)們常選擇在傍晚或陰天進(jìn)行．其原因是    ．
    （2）為了探究提高生態(tài)園內(nèi)蔬菜產(chǎn)量的科學(xué)方法，同學(xué)們選擇蘿卜作為研究對象進(jìn)行試驗(yàn)．他們在三個(gè)溫室中分別種植了相同的蘿卜幼苗，溫室的溫度和二氧化碳條件的控制情況如下表所示（每個(gè)溫室的光照、土壤、水分等其他條件均相同）
    溫室ABC
    二氧化碳濃度0.03%0.1%0.1%
    溫度20℃20℃30℃
    為了研究溫度對蘿卜幼苗光合作用強(qiáng)度的影響，他們應(yīng)選擇    兩組進(jìn)行對照試驗(yàn)．溫室B中的蘿卜幼苗比溫室A中的蘿卜幼苗長得快．其原因是溫室B內(nèi)    ．
    （3）同學(xué)們將蘿卜收獲后，由于存放時(shí)間較長，結(jié)果蘿卜出現(xiàn)“空心”現(xiàn)象，吃起來口感不好，這是因?yàn)?u>    ．
    （4）在蘿卜開花的季節(jié)，同學(xué)們會將租來的蜜蜂放養(yǎng)在自己的大棚內(nèi)，這樣做的目的是    ．
    

			
    

			
    
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				科目：初中生物
				來源：2012年湖北省恩施州利川市龍船初中中考生物模擬試卷（二）（解析版）
				題型：填空題
			
    

						
    某學(xué)校生物科技活動小組利用學(xué)�？盏亟⒘艘粋�(gè)小型農(nóng)業(yè)生態(tài)園．在園內(nèi)，同學(xué)們開展了一系列植物栽培和科學(xué)探究活動．
    （1）在移栽某種蔬菜苗時(shí)，為了提高移栽植株的成活率，同學(xué)們常選擇在傍晚或陰天進(jìn)行．其原因是    ．
    （2）為了探究提高生態(tài)園內(nèi)蔬菜產(chǎn)量的科學(xué)方法，同學(xué)們選擇蘿卜作為研究對象進(jìn)行試驗(yàn)．他們在三個(gè)溫室中分別種植了相同的蘿卜幼苗，溫室的溫度和二氧化碳條件的控制情況如下表所示（每個(gè)溫室的光照、土壤、水分等其他條件均相同）
    溫室ABC
    二氧化碳濃度0.03%0.1%0.1%
    溫度20℃20℃30℃
    為了研究溫度對蘿卜幼苗光合作用強(qiáng)度的影響，他們應(yīng)選擇    兩組進(jìn)行對照試驗(yàn)．溫室B中的蘿卜幼苗比溫室A中的蘿卜幼苗長得快．其原因是溫室B內(nèi)    ．
    （3）同學(xué)們將蘿卜收獲后，由于存放時(shí)間較長，結(jié)果蘿卜出現(xiàn)“空心”現(xiàn)象，吃起來口感不好，這是因?yàn)?u>    ．
    （4）在蘿卜開花的季節(jié)，同學(xué)們會將租來的蜜蜂放養(yǎng)在自己的大棚內(nèi)，這樣做的目的是    ．
    

			
    

			
    
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